海鱸魚種類多，一文帶你了解白鱸和黑鱸的區別

鱸行目中的海鱸魚，是指生活在海洋里的鱸魚，它主要包含白鱸和黑鱸這兩種。其中，白鱸是銀鱸科銀鱸屬魚類，其學名為銀鱸，常見的有斑鰭銀鱸、大口銀鱸等。而黑鱸是太陽魚科黑鱸屬魚類，也被稱作加州鱸魚、大口黑鱸等。

形態特征

1、

白鱸，其體呈現為卵圓形或者稍微有所延長，它身體的側面是扁的，嘴巴小并且突出，眼睛大，鱗片是中等大小，屬于圓狀鱗或者細櫛鱗，比較容易脫落，側線是完整的，背鰭以及臀鰭基部都有鱗鞘，鰭條能夠部分或者全部放進鞘內，身體的顏色是銀白色的。

2、

黑鱸，其身體呈現為紡錘形狀，并且是側扁的，背部的肉稍微厚些，口裂也是大的，其頜能夠伸縮，從吻端一直到尾鰭基部存在著排列成帶狀的黑斑，身體被細小的櫛鱗所覆蓋，側線不會到達尾鰭基部，尾鰭呈現淺凹形狀，背部顯現出青灰色，腹部呈現灰白色。

分布范圍

1、白鱸：白鱸這種魚類屬于熱帶海洋魚類范疇，其原產地處于集中態勢，是在從南美洲北部一直到新澤西以及加利福尼亞這一帶區域，我國引進的順序是先到臺島省，跟著再引入閩南地區，當下在廈門、漳州、泉州等地普遍都設有養殖情況。

2、黑鱸：它原本產自加拿大以及美國，在我國臺島那邊是上個世紀70年代的時候引進的，而大陸地區是1983年引進的，并且在1985年實現了人工繁殖成功，如今江蘇、浙江、上海、山東等地普遍都存在有養殖的情況。

生活習性

洄游性方面，海鱸魚屬于洄游性魚類，親魚每年冬季會朝著河口洄游，這里面雄魚動作較早，雌魚洄游稍晚，之后從河口轉移到淺海區域進行產卵繁殖，幼魚孵化出來后漸漸朝著近岸移動，最終溯河前行進入淡水里面成長。

第一，海鱸魚具備肉食性，它屬于肉食性魚類。其捕食神態兇狠，且特別貪吃。它一次所攝取食物的量能夠達到自身體重百分之五至百分之十二。于白天之時它潛藏于水底下面。到了夜晚之時它展開活動又進行覓食。它主要把小型魚類、蝦類、底棲軟體動物、水生昆蟲當作食物來捕食。

海鱸魚屬于暖水性魚類，其生存臨界水溫大概是1～36℃，最適宜生長的溫度約為20～30℃，當水溫低于10℃或者高于35℃的時候，它會逐漸停止攝食，而當水溫高于14℃并且低于35℃時，它能夠正常覓食、生長。

繁殖方式

卵生類生物里包含海鱸魚，它的生長速度較為快速，繁殖時段大抵是在11月開始到次年1月期間，魚苗一直成長到年底的時候，其體長差不多約為25厘米。

食用價值

1、海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素

2、海鱸魚當中含有較多量的銅元素，并且呢，銅元素能夠維持那神經系統的正常功能。

3、海鱸魚對人體腎臟有很好的補益作用

家庭烹飪

清蒸海鱸魚

1、

鱸魚進行購買，通常重量大概在700克左右，將其處理至干凈的狀態之后，在魚的兩個面上進行改刀，要是不在魚的中間位置切開，那么可以運用一字刀以傾斜的方式切入到魚肉里面；要是屬于首次進入廚房進行下廚操作，那就采用這個方法，也能夠從魚的中間部位或者魚肚的位置劃開；在進行改刀操作的時候使用毛巾來幫助起到防滑的作用。

2、

把生姜拍爛，將香蔥切成小段，撒少許精鹽，在魚兩旁抹一下，腌制五六分鐘，最長時間是10分鐘，不用放料酒，因為料酒味道太重了，有姜、蔥、鹽就能去腥了。

3、

拿一個可入鍋蒸熱后來能夾出的魚碟子，在碟子里擺上香蔥段，在魚肚內放入姜片，此時鍋里燒開水使得水蒸汽溫度偏高之際，對于首次下廚的朋友而言，先把碟子拿出去放好姜蔥，再擺上魚，接著又將其放回鍋內。

4、

在鍋里放入清水，需開水的時候把鍋放到火上，蒸菜之際開水進入鍋中能夠讓菜肴快速地進行加熱。

5、

蒸菜這種烹飪方法，是借助水沸騰后所產生的蒸汽當作傳熱介質，進而讓食物成熟，多功 能電火鍋具備三檔蒸制功能，火力十分大，拿來蒸魚恰好契合要求，家里的炒菜鍋同樣行得通，只需放置一個墊子。

6、

如果要加蓋去蒸，蒸八分鐘就能夠出鍋了；通常在酒店里那種猛火灶臺，或者是大蒸柜那種環境下，時間有個七八分鐘了就可以了，而在家里進行鱸魚蒸制的時候黑鱸是什么魚，最多也就是十分鐘左右，在蒸魚期間，鍋中的水不適合量太少，火候得要大一些。

7、

要準備好一些蔥絲，此蔥絲包含蔥白跟蔥葉部分，還要準備好紅辣椒絲，這些蔥絲與紅辣椒絲不僅能夠給菜肴增添色澤，在把熱油澆淋下去之后，它們所激發出來的辣味還能夠達成去腥提鮮的作用。

8、

鍋里水倒去，加入食用油加熱。

擺上蔥絲后，擺上辣椒絲，把低鹽的生抽醬油淋上往擺后的蔥絲辣椒絲上淋，隨后再淋上熱油，便成，即可。

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