黃顙魚是什么魚？了解其習性特征，品嘗鮮美魚肉

中國東部太平洋水系廣泛分布的魚類黃顙魚，有著像黃公靈、黃牯頭這樣諸多的別名，體現出它在不同區域存在多樣性，這指的是鲇形目、鲿科黃顙魚屬的這種魚類，它因獨特生物學特性而聞名，它生活在靜水或者是緩流的淺灘里頭，白天潛伏夜里出來活動，吃底棲小動物、小蝦以及水生小昆蟲等等作為食物，每年4到5月的時候，黃顙魚會去產卵，親魚會挖掘坑洞建造巢穴，充分顯示出對后代充滿深情的愛護，在生殖期間，雄魚還展露出筑巢的習性，這個特征備受人們談論。

黃顙魚，相當引人注意，這不僅僅是由于它有著多樣別名，還有獨特生殖習性，更在于它肉質鮮美，從而成為餐桌上的佳肴。在中國南方地區，像長江流域以及珠江流域，黃顙魚資源是很豐富的，深受當地民眾喜愛。不管是家常便飯，還是節日盛宴，黃顙魚都是缺一不可的美味佳肴。

外形特征

黃顙魚的體形是那種修長的樣子，它的腹部是平坦的狀態，后半部以一種略呈側扁狀的情形存在著，其頭部呈現出大且扁平的模樣。它的吻部是圓鈍的形狀，口裂有著寬大的特征并且處于下位狀態，上頜要比下頜略長一點，上下頜都覆蓋著那種絨毛狀的細齒。它的眼睛雖然小，不過是側位分布的情況，眼間隔有著輕微隆起的表現。這種魚一共有4對須，鼻須能夠延伸到眼后緣，其中上頜須是最長的，能夠伸達胸鰭基部后方。頜須分作2對，外側一對比內側一對更長。黃顙魚背部呈現黑褐色，體側是黃色的，還裝飾有3塊斷續的黑色條紋。腹部顏色是淡黃的，各鰭呈現灰黑色。67根背鰭條構成其背鰭，臀鰭條數處于19到23之間不等，鰓耙外側有著14至16枚，脊椎骨數量是36至38。值得特別提及的是，背鰭部分的支鰭條當作硬刺，后緣帶有鋸齒，并且背鰭起點到吻端的距離比到尾鰭基部的距離要小。除此之外，胸鰭的硬刺極為發達，前后緣都配備著鋸齒，前緣細鋸齒數為30至45枚，后緣粗鋸齒數為7至17枚。胸鰭形狀略微呈現為扇形，末端靠近腹鰭。脂鰭比臀鰭短，末端處于游離狀態，起點與臀鰭大致相對著。在進食這個行動過程中，黃顙魚展現出兇猛的那一面。需要留意的是，雄性黃顙魚與雌性黃顙魚，于顏色方面存有顯著的不同，尤其是顏色呈現為深黃色的黃顙魚，其頭部上面長有的刺帶有一定程度的微毒。

習性

黃顙魚主要是肉食性，又呈現出雜食性特征，其覓食行動大多集中于夜間，食物來源廣泛，有小魚、蝦、陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物以及其他水生無脊椎動物，有時還會捕食小型魚類，需注意其食性會隨環境和季節變化而調整，春夏季節常吞食其他魚的魚卵為食，寒冷季節食物中小魚比例增加，底棲動物逐漸減少。另外，黃顙魚不同的規格， 在食性這方面是存在差異的。體長有24厘米的那種個體，其主要攝食的是橈足類以及枝角類。而體長為58厘米的個體，是以浮游動物還有水生昆蟲作為主要食物來源的。對于超過8厘米的個體來講，它們更偏向于攝食軟體動物（尤其是蚯蚓）以及小型魚類等。

黃顙魚平常于靜水亦或江河的緩流里活動，其慣于底棲生活，白晝時分，這些魚會棲息在湖水的底層，然而到了夜晚，它們就會游至水層的上層尋覓食物，黃顙魚對環境的適應能力相對來講較強，即便處于不良的環境狀況下也能夠存活，特別是在幼魚時期，它們更偏向于在江湖沿岸的區域找尋食物。

除外，黃顙魚是溫水性魚類，其生存溫度范圍處于2528℃之間，當水溫是038℃時，黃顙魚才會有最佳生長狀態。并且，它們對pH值有要求，最適宜生長的pH值范圍為7.0~8.4。要注意的是，黃顙魚耐低氧能力只在一般水平。水中溶氧量達3mg/L以上時此魚能正常生長；若溶氧量低于2mg/L，這些魚就會浮頭；要是溶氧量再降至1mg/L以下，黃顙魚可能因缺氧窒息死亡。

分類

種類眾多的黃顙魚，涵蓋瓦氏黃顙魚，岔尾黃顙魚，盎塘黃顙魚，中間黃顙魚，細黃顙魚，江黃顙魚以及光澤黃顙魚等，它們在習性方面，有著各自的特點，在生長環境方面，存在不同之處，在食物選擇方面，也各有偏好。比如說，岔尾黃顙魚常見于江河以及湖泊之中，以底棲狀態生活為主，食用習性繁雜包括昆蟲，小蝦，螺螄以及小魚等；然而江黃顙魚主要生活在江河里面，以底層魚類作為主要食物，主要食用昆蟲幼蟲以及小蝦。除此之外，不同種類的黃顙魚在體形上有差別，在生長速度上也有差異。

黃顙魚的食療價值

屬于鮠科的黃顙魚，肉質十分鮮美，它又被稱作黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚或者河龍盾鮠，這樣一種魚類，在食療方面有著獨特價值黃顙魚是什么魚，很受人們喜愛。

黃顙魚的食療價值

江水黃河珠江黑龍江域廣布的鮠科之動物黃顙魚，肉質甚鮮美，食療價值獨特，性味甘平，具益脾胃之功，可利小便消腫，《醫林集要》載其與綠豆大蒜混煮食用治水氣浮腫之法。除此外黃顙魚能與多樣食材相合，制美味食譜，像青椒紅椒炒黃骨魚這類。

黃顙魚的食療價值

分布在多條江河流域的鮠科動物黃顙魚，備受喜愛不只是因為肉質鮮美，還在食療領域有獨特價值，其性味甘平，有健脾利濕、利尿消腫功效，《醫林集要》里記載有用黃顙魚配綠豆、大蒜煮食治療水氣浮腫的方法，另外黃顙魚能和多種食材搭配做出美味佳肴，像是青椒紅椒炒黃骨魚等。

此后，要讓我們細致知曉怎樣烹制黃顙魚。首先，把黃顙魚加以處理使其凈潔后，用料酒以及鹽予以腌漬。接著，備好青紅椒并切成塊狀留作備用。在鍋里加油燒到冒青煙之際，放入魚煎至兩面皆呈黃色。而后，加入姜蒜花椒使其爆發出香味，再澆淋上生抽與老抽，摻入適量的水以及白醋。煮到湯汁所剩不多之時，加入青紅椒和蔥段略微燜一會兒，最后添加雞精和白胡椒粉做調味便可關火。

另外，黃顙魚具備一定藥用價值，它的性味是甘平且微毒，能起到利小便的作用，能消水腫功效，可祛風醒酒，適合肝硬化腹水者食用，適合腎炎水腫者食用，適合腳氣水腫者食用，適合營養不良性水腫者食用，并且黃顙魚富含多種營養成分，像蛋白質，像脂肪，像碳水化合物等，不過，要注意的是，有痼疾宿病的像支氣管哮喘患者，像淋巴結核患者等應忌食或者謹慎食用，同時，還得避免和中藥荊芥一同食用。

歸納起來講，黃顙魚不但味道鮮美令人滿意，而且在食療范疇有著廣泛的可應用價值。借助合理的烹飪方式以及搭配食材，我們能夠充分運用其獨特的營養方面價值和藥用方面功效，給我們的健康帶來更多的好處。

（1）水氣浮腫（如急性腎炎、腎病綜合癥等病癥）：

取出三尾黃顙魚，拿一小杯綠豆，取一個大蒜頭，一并放在一起水煮，一直煮到爛熟的程度。煮好之后，把黃顙魚去掉，只單單食用綠豆并且喝湯，在整個煮制的過程當中不能夠加鹽。

⑵累痢潰爛：

選黃顙魚1尾，把腸雜去掉后，放入20粒蓖麻子，用黃泥封好，放在炭火里煅燒到留其精華，等冷卻后，把泥封去掉，把魚研成細細的粉末，用菜油調勻后涂在患病的地方，每天2次，使用之前要用食鹽水洗干凈并擦拭患病的地方，這個方子也能用來治療下肢潰爛。

除此之外，黃顙魚具備別的藥用價值，比如說，它皮膚分泌出的粘液，稱作黃顙魚涎，有著治療消渴的作用，使用之際，可以取適宜量的黃顙魚涎，跟青蛤粉、滑石末按相等分量混合，制成丸劑，每次服用適宜的量就行，另外，黃顙魚的頰骨能夠用來治療喉痹，具體的辦法是，把黃顙魚頰骨燒制成灰并消除火毒后，用茶清調服三錢匕。

留意著，上面所呈現的內容只是用于參考的，要是需要運用這些方式去進行診斷或者治療，那么一定要依照專業醫生給出的指導。

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