黃骨魚和昂刺魚區別在哪？它是什么魚，好吃營養高

有這樣一種魚，它是南方水域常見的類型，屬于淡水魚范疇，它因為體色偏向黃色，并且所含骨刺呈現黃色，所以被賦予了黃骨魚這個名稱。在好多地方的菜市場能看到它，在不少地方的餐桌上也能覓得它的身影，它的肉質十分細嫩，而且營養極為豐富，是家常烹飪之時以及滋補燉湯之際很好的選擇對象。相當多的人對它的這一情況是既有著熟悉之感又有著陌生之處，接下來我們會從幾個具體的方面著手來進行詳細的了解一番。

黃骨魚為什么是黃色的

黃骨魚那黃色，主要源自其表皮以及骨骼，它的體表覆蓋著一層粘液， 這層粘液于光線折射之下，會呈現出黃綠色或者黃褐色， 這乃是其天然的保護色，有助于在水草叢或者渾水中進行隱蔽， 更明顯的是，它的骨頭，特別是脊椎骨和大的魚刺，在煮熟之后確實會呈現出明顯的黃色， 這也是“黃骨魚”名稱最直接的來源， 這種色素沉積是魚種本身的特性，并非人工染色或者養殖所導致的，可以放心食用。

黃骨魚和昂刺魚有什么區別

好多人會將黃骨魚跟昂刺魚弄混，緣由是它們外形存在些相似之處，背部都生有硬刺。然而它們屬于不同的魚。最直觀的差異在“胡須”：黃骨魚嘴邊有四對須黃骨魚是什么魚，也就是共八根，而昂刺魚通常僅有三對，即六根。其次瞧體色，黃骨魚整體偏向黃或者黃褐色，而昂刺魚體色更傾向于青灰或者黑褐色，腹部呈淡黃。從分布來講，黃骨魚在我國長江以南的江河湖泊更常被見到，昂刺魚則在南北水域均有分布。在肉質口感方面，兩者都細嫩少刺，不過老饕們能夠品味出黃骨魚的滋味更加鮮甜。

黃骨魚怎么做好吃又簡單

用于正常居家烹飪的黃骨魚，那種最為經典且能極好保留其原本味道的方式是“黃骨魚燉豆腐”。先把處理妥當的黃骨魚在其兩面稍微煎一下，接著加入足夠量的開水，放入幾片生姜，用大火將其燒開之后轉為中小火慢慢地燉煮大概15分鐘，這時湯的顏色就會變成濃濃的白色。在這個時候加入切成塊狀的嫩豆腐，接著再燉煮5至10分鐘，最后加入鹽、白胡椒粉來進行調味，撒上蔥花就可以了。這道菜湯的味道鮮美肉也很鮮嫩，豆腐吸收了魚湯里的精華部分，特別適合家庭日常食用。需要留意的是，黃骨魚背鰭以及胸鰭的硬刺很鋒利在處理的時候要注意，最好可以讓攤主幫忙宰殺。

知曉了黃骨魚的特性以及食用方法，詢問于你，平常之時，你是更傾向于拿它去燒湯、進行紅燒，還是已然嘗試過別種更具創意的做法？歡迎于評論區段分享你的私家菜譜，要是覺得本文具備效用，可別忘了點贊之際還分享給更多的友人。

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