賣豬肉雞魚的利潤有多大?

原創 挖數 挖數 收錄于話題#打工人8個

兩周之前，我探究了一下，開一間隆江豬腳飯店，到底能夠賺取多少金錢，隨后，店鋪的老板尋覓到了我，并給了我二十元的打賞。

這般極大地鼓舞了我，致使我深切地領悟到好奇心不可歇止，由其聯想到近兩年來豬肉價格急劇飆升，我針對那些豬肉檔的老板究竟能夠賺取多少金錢心生頗為強烈的興趣，因而慣常性地在網上進行搜尋，最終所獲結果令人大為震驚。

知乎上有一個問題叫

從怎樣的角度去看待，菜市場里販賣豬肉的大叔啊，其一年可獲取的收入超過了100萬元呢，然而在職場工作的白領，一年的收入卻僅僅只有10萬元？

來自一位叫李一的答主，他是一座小縣級市的豬肉老板，其答案排名第一，他的回答證實了賣豬肉有高收入，他住著200平米的大住宅，開著跑車，后來把跑車賣了換成了寶馬。

知乎上他的曬照

經常跟媳婦出國旅游，還給媳婦買奢侈品包包。

他于當地擁有店面，除了從事零售業務之外，還為企業食堂以及酒店提供貨品，有一名合伙人專門司職切肉工作，另外有一人負責財務管理，僅僅三人在一年時間里達成了200萬的營業額，在答案當中他展示出了自己的稅單，聲稱年薪10萬的白領所獲取的工資還不及自己繳納的稅款數額多。

他的答案看完之后，除了羨慕、妒忌與恨，挖數愈發覺得，很多不怎么起眼的行業，實際上都有著不錯的現金流，當然啦，個體并不能代表群體，一個年收入達百萬的豬肉佬，很有可能是萬里挑一的存在，為了弄清楚豬肉佬能夠掙多少錢，我在菜市場待了好些天，結果渾身都是肉腥味。

廣州市與佛山市交界之處，存在著我所觀察的那個菜市場，其規模相當大，擁有200多個檔口，前來采購的主要是附近小區的居民，在半徑1公里的范圍內，除了錢大媽等肉菜便利店之外，不存在與之相競爭的大型菜市場。

菜市場存在著三個入口，客流量大多是從右邊數的第一個入口進入，進入之后存在著一條走道，這行走道的左側所售賣的是小吃，而右側所售賣的則是海鮮。

位于中間位置的是賣豬肉的檔口，經點數一共有23個，在圍繞觀察一圈后察覺到這些檔口的招牌均不相同。

清遠農場豬

北海黑土豬

茂名農家豬

雖然豬的產地不同賣豬肉雞魚的利潤有多大?，但大家賣的價格都差不多，問了一圈都是：

瘦肉：33-35

排骨：38-40

五花肉：21-23

我從檔口老板那里獲悉了這樣的情況，早上的肉價格層面會高一些，原因在于其具備新鮮這個特質，而下午以及晚上的時候價格就相對較為便宜，原來呀在這里的豬都是大約凌晨2點的時段在肉聯廠也就是屠宰場進行屠宰而后送來的。

我向數位檔主詢問，此地會不會售賣隔夜肉呢？檔主做出回應，通常是不會的，緣由在于，將豬肉帶回放置于冰箱冷凍，次日的成色便會有所不同，購買豬肉量多的人一眼就能辨別出來，從事賣肉行當的諸多是做熟客生意的，誰都不愿意砸壞自己的招牌。

我再度詢問倘若銷售不出去該如何處理？檔主講道，要么將其拿回自行食用，要么贈送給他人，要么將其制作成臘腸之類能夠保存相對較長時間的拿去在市場售賣，環顧四周，的確存在不少懸掛著臘腸的檔口。

晚上7點多，菜市場那些海鮮檔主都要收檔回家了。

一些豬肉檔主的肉，早早地就賣光了，至于另外一些檔主，他們面前還擺滿著肉，并且呢，大多數檔主還沒達到這種狀態，仍有肉在攤位上。

為了套料我花錢買了不少肉，了解到以下信息：

在這兒，售賣豬肉的攤位租金約莫為一個月四千至五千，售賣海鮮的租金會更高些，而售賣蔬菜的租金則更低。

存在一些待的年份久的老攤主，他們對于每日進貨量的把握較為精準，所以在收攤的時候能夠差不多賣完，而有些是剛進來的，臉面相對陌生，購買他們貨物商品的人數量并不多，再加上對于進貨量的掌握不準確，于是到最后剩余下來了十分多的貨物商品。

進行了一番觀察，一般而言，女檔主所售之肉往往售賣得相對更為完全，剩余肉量以較多態勢呈現的通常是男檔主，這興許與是否會去招呼客人存在關聯。

我向檔主詢問他們進貨的方式，好比是可不可以在排骨銷量好的時候就多購進一些排骨，檔主給出否定的答復說道不行。究其原因是為了保證新鮮度，此地全部是從肉聯廠把整只豬進回來，之后自行進行分割處理，而超市在進貨時才采用的是將不同部位分開購進的方式。

我問肉聯廠在哪，回說在廣州花都那邊。

我又問你一天能賣多少頭豬，回說2-3頭，周末會多一點。

通過問人和上網查資料，我大概知道了以下信息：

參與豬肉這條利益鏈的，有養豬場，有肉聯廠也就是人們所說的屠宰場，有批發商，還有零售商也就是菜市場檔主，總共是這4方。

從新華網在2020年所做的采訪可知若是養豬場進行自繁自養一頭生豬的利潤大概是2500元，要是外購仔豬來養那么養一頭的利潤不到千元，一頭豬需要養155至200天方可出欄，出欄的時候一般體重在90至120公斤。

生豬批發商會去各地養豬場進貨，然后送到肉聯廠屠宰。

從事批發業務的人，依照公斤為單位向專門飼養豬的場所獲取貨物，按照當下處于廣東地區的價格行情，用來售賣作為生豬的貨物，其獲取貨物的價格大概是每公斤30元左右，有一頭重量為230斤的豬，在將其送往進行肉類聯合加工的工廠之后，重量可能會剩下220斤，原因在于豬在運輸的過程中會出現排便以及排尿的情況。

進行這個過程的時候，批發商除了要去承擔運費之外，再者還得去承擔路上生豬死掉的那種風險，去運送這樣的一車，其中包含10頭豬，在這個過程當中要是死了一頭豬的話，那么這一趟就會產生虧本的情況了。

抵達肉聯廠的豬，要歷經拔毛、去內臟以及屠宰這些流程，其出肉率通常處于7.5至8成的范圍之內，比如一頭重達220斤的豬，在肉聯廠完成屠宰后，肉量就可能只剩176斤。

肉聯廠主要是靠賺取生豬屠宰所產生的錢，在網上查詢可知，通常情況下，屠宰一頭豬的費用是不會超過100元的，就拿廣州剛剛倒閉的天河肉聯廠來說，其一天大概能夠屠宰1300頭。

被屠宰完的豬稱作白條豬，菜市場里的豬肉檔主會向批發商采購這些白條豬，自行分割之后賣給顧客。

于生豬養殖場所進行收購，再販賣予檔主，此過程中批發商賺取其間差價，其成本主要涵蓋運輸所產生之費用，以及肉聯廠實施屠宰行為所收取之費用。

設在前期投入巨大的養豬場所關聯之肉聯廠，通常情況下一般人根本折騰不了，批發商的賬目難以算得清楚明確，現于此主要去推算一番一個菜市場檔主究竟能夠掙得多少金錢：

對網上資料予以查看，當前菜市場檔主售賣一頭豬，大約能賺取三百至五百元，從中取出四百元，依照檔主告知我的情況，一天能夠售賣二至三頭豬，取出二點五頭，如此一來，一天的利潤便是四百乘以二點五等于一千元，一個月則是一千乘以三十等于三萬元。

被稱為通常是夫妻共同經營不存在人工成本的豬肉擋位，其一個月的租金為4000，水電等費用另外算100，去除這些成本后一個月所獲得的利潤是。

3萬-4000-100=25900元

那個菜市場是我去考察的，它呢人流量特別大，然后這個計算是這么回事，它假設當天進的肉全都賣光了，沒把賣不掉得處理掉的那部分考慮進去，所以呢這個收入估計就是豬肉檔主能達到的上限了。

相比之下，打工人的累程度遠遠不及豬肉佬，打工人最多也就是007模式，而豬肉佬呢，搞不好就是607，早上6點就得開始備貨，7點菜市場就開始營業了，晚上8點多才能收檔，收檔回去還得處理剩肉之類的事情，一直要忙活到10點 ，而且一周七天連軸轉，根本不能停。

2點半的下午時分，豬肉檔主于油膩、油污的豬肉檔之上，進行吃午飯這一行為，相當非常極為多的人都不知道，身為生意人的那些諸多困苦無奈辛苦滋味痛苦。

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