娃娃魚消費真相成謎，價格懸殊，吃它究竟合不合法？

二月八日，新華網記者袁汝婷從長沙發回報道，當你身處高端餐館，面對那些更加“高端”甚至顯得“神秘”的娃娃魚菜品時，你是否有足夠的勇氣選擇點菜，還是不點呢？。

總是動不動就結賬為兩千塊、三千塊一條的娃娃魚，你很豪放地去買單，到底是值得，還是不值得呢？

公眾在不知不覺里，好像已然習慣把餐桌上的娃娃魚，跟“土豪專享”以及“天價奢侈”劃上等號。日前，深圳退休干部組局吃娃娃魚這一事件，又一次引發了不小的關注。那么，娃娃魚在“土豪”與“天價”這層外衣之下，它的消費真相究竟是怎樣的情況呢？在野生和養殖這兩者之間，吃娃娃魚到底是不是合法的呢……

撲朔的定價：２８０元ＶＳ１８８０元

880元一斤，一條娃娃魚三、斤、半、重、左，右，8日，北京，某海鮮、廣場、酒店的銷售經理在電話里告訴記者，880元一斤，這還不是北京娃娃魚菜品的最高售價。

當日，記者另外再度撥通位于廣州市海珠區的一家酒店的聯系電話，大眾點評網所呈現的信息表明，此家酒店的粵式點心連帶著粥品價格多數都不會超出50元，一位姓氏為余的銷售經理對記者講道，若要品嘗娃娃魚那就得率先提前一至兩天進行預訂，“每斤價格為1880元，吃完一整條魚所需花費達到五六千元。”。

而在廣州另一家名為某某食府的酒店，娃娃魚僅售３６８元一斤。

八百八十元，一千八百八十元釣起娃娃魚放生，三百六十八元，這樣差距極大的價格，究竟存在著什么奧秘呢，哪一個更趨近于真實情況呢 。

在有著“中國大鯢之鄉”稱號的湖南張家界，一家家常餐館的經理宋金容，告訴記者，幾年前，娃娃魚售價最常見的是２８８８元一斤，現在他們賣２８０元一斤，她的餐館每天都會賣出好幾條娃娃魚，在餐館門口的水里養著兩尾娃娃魚，旁邊一塊宣傳牌上醒目寫著“本店推出特價：大鯢２８０元／斤。”。

被記者告知的宋金容表示，店里那些娃娃魚源于從張家界桑植縣運來的原生態養殖產物，其進價處于１２０元至１５０元每斤的范圍，且不涵蓋運輸等別的成本 ，“１０人同食３斤多 ，連同其他菜品拼湊成一桌總價大約是１０００元 。”。

走訪當地的一些餐館，這些餐館具備合法資質，專門銷售娃娃魚，其售價大多集中在２００元至５００元這個區間。

身為娃娃魚養殖地域之一的湖南益陽，當中有一位姓陳的老板對記者講，經由他售賣往省外的娃娃魚，每斤二百六十元，還表示“要是購買數量多，能享受優惠。鑒于當下國家對高端消費加以管控，所以進價便宜不少。”。

銷售地的市價怎么還“高高在上”呢，產地的進價此時已呈現大幅下跌態勢？張家界有一家經營娃娃魚的企業，其董事長對記者講，在北上廣等城市里，高檔酒店比較注重銷售毛利率，一般會將價格賣到進價的數倍，而這又正好契合了部分消費者那種含有“追求檔次”意味以及獵奇的心理。

所處的行業已然步入變革階段，存在部分已然適應了變革的情況，也有一些尚未進行調整，正因如此當前市場定價頗為混亂。鑒于此類相關信息呈現出不對稱、不透明的狀況，故而才會出現報價的顯著差異，原因在于老百姓并不清楚其確切價值究竟是多少。張家界大鯢研究所所長王建文如此表述道。

野生ＶＳ養殖：到底能不能吃？

在王建文作出的觀點里，盡管當下依舊有著娃娃魚定價處于混亂狀態的情形，然而大的走向趨勢是價格朝著“理性回歸”發展，往后價格會進一步趨向于合理以及穩定。

那么，吃得起娃娃魚的就能隨便吃嗎？是否合法？

大鯢，也就是俗稱的娃娃魚，在1988年被列為國家二級保護野生動物，《中華人民共和國野生動物保護法》第四條表明，國家針對野生動物實行的方針是加強資源保護、積極馴養繁殖、合理開發利用，在第十七條規定，國家鼓勵馴養繁殖野生動物，不過要持有相關許可證。

張家界市畜牧獸醫水產局所出示說明的一份材料表明，野生大鯢系國家二級受到嚴格保護的保護動物，嚴禁有非法利用的情況。人工養殖產生的子代大鯢，在經過省級漁業行政主管部門許可后得到許可以開發利用。馴養繁殖按照規定需要辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》，經營利用依照要求需要辦理《水生野生動物經營利用許可證》，跨區域移動還得要辦理運輸證。

王建文告知記者，當下有不少民眾，對于“娃娃魚可不可以吃”，存在著理解方面的誤區 。“養殖的大鯢是能夠吃的 ，需要著重指出的是 ，只有子二代以上才能夠食用 、進行開發利用 ，也就是‘孫子’那一輩 。野生娃娃魚繁殖之后進行人工飼養的稱作子一代 ，再往后的一代才叫子二代 。”。

記者于一家娃娃魚養殖公司的宣傳畫冊之上看到，其產品有娃娃魚長壽面、護膚品等，并且該公司還在跟相關醫學機構就娃娃魚成分提取入藥、制成保健品展開研究。

據知曉，截止到去年年末，僅僅只是張家界市，就有一百一十二家企業取得了大鯢的《馴養繁殖許可證》，八十五家獲取了《餐飲經營利用許可證》，大鯢的養殖數量規模達到了一百零七萬尾 。

開發ＶＳ保護：誰來堅守“紅線”？

娃娃魚產業規模不斷擴大，公眾由此產生擔憂，開發利用之風盛行，這是否會對野生大鯢保護造成沖擊？怎樣能夠守住野生大鯢與養殖大鯢之間的“保護紅線”？

2010年，國家質檢總局授予“張家界大鯢”國家地理標志保護產品，“張家界大鯢”是專有名詞，它指利用人工馴養繁殖技術培育出來的子二代大鯢，是可被開發利用的養殖品種，這是記者了解到的情況，在我國一些大鯢資源豐富的地區，遵循的是“保護先行，開發跟進，保護與開發并行”的規律。

反對娃娃魚馴養產業的一些人有所顧慮，他們怕馴養這種行為會促使販賣情況的發生，因經濟利益的驅使，是不是會讓濫捕偷運野生娃娃魚的風氣得到助長呢？在懷有這樣擔憂的狀況下，有一個最為簡單直接的問題冒了出來：怎樣才能夠保證擺放在餐桌上的娃娃魚并非是野生的呀？

張家界市畜牧獸醫水產局副局長王朝群作介紹，餐飲企業辦理經營利用許可證這件事，有著格外嚴格的條件，條件要求餐飲企業做到證照齊全，餐飲企業的衛生環境要達到規定標準，餐飲企業的大鯢暫養設施也要達到規定標準，并且同時還要確保餐飲企業的貨源是合法的，餐飲企業所經營的產品質量是合格的。

只不過實際上，于那些擁有資質、依規經營的餐館以外，依舊存在著一些小手工業者沒有證照卻在經營向他人售賣娃娃魚的情況。有一位餐館的老板告知前來采訪的記者說：“好多店里的菜單上是沒有的，然而要是客人提出點點這道菜的要求，只要店里具備鍋具備灶那就都能夠進行烹制出來。”。

針對上述狀況而言，王朝群覺得，其一，應當借助強化構建保護區、保護站以及增殖放流這般的方式，去加大對野生大鯢及其棲息之地環境的保護程度，其二，同樣需要憑借嚴格執法，來加強針對非法捕撈以及無資質經營的嚴厲打擊舉措 。

專家同時給出建議，接下來要加快去探索養殖娃娃魚的標識化管理。這意味著要給每一條養殖娃娃魚賦予一個身份標識碼。這個代碼能夠實現在銷售、運輸、經營的鏈條里進行掃描查驗，要是有代碼那便是正規的，要是沒有代碼那就予以沒收并放歸野外，同時還要對涉事企業進行嚴厲處罰。王建文如此說道。

記者暗訪公安吃娃娃魚被打　深圳通報１５名警察被調查

深圳通報記者暗訪被打事件:14名警察停止執行職務

趣談娃娃魚：你可能不知道的那些事兒

Tags：娃娃魚 價格 合法性 養殖 保護