冷凍的螃蟹，能吃還是不能鬧肚子？

冷凍螃蟹，

能不能吃，如果說從衛生的角度來說，一般是沒有問題的，因為活海蟹體內的細菌冷凍后很難生長，所以只要儲存得當，吃冷凍海蟹就不會讓胃部出問題。如果是河蟹，不建議冷凍食用，因為死河蟹不能吃，吃完后會有胃病。即使是活著的冷凍河蟹也不建議食用，因為我們去吃這些螃蟹的時候，我們無法分辨這些螃蟹是凍死還是病死，所以為了安全起見，大家都不應該吃冷凍河蟹。

如果冷凍后吃螃蟹，味道有什么不同嗎？還是有很大的變化的，就算海鮮不冷凍，只要不是很新鮮，味道就會變化很大。這是因為產生鮮味的物質主要是氨基酸物質，在細菌的作用下容易分解，容易產生魚腥味。如果冷凍，不會分解嗎？事實上，有些細菌可以在低溫下生存，但這些細菌的繁殖速度減慢了。到煮熟的時候，這些鮮味物質已經大大減少，所以味道不好。

由于冷凍螃蟹中的流動水會結冰，因此冷凍速度較快時形成的冰晶會變小，冷凍速度慢時形成的冰晶會較大。當螃蟹解凍時，螃蟹體內的水分會流失，溶解在水中的鮮味物質也會流失。因此，沒有新鮮的螃蟹味道更好。肉也會感覺到柴火的味道。

由于海鮮含有豐富的蛋白質，包括魚和蟹，如果長時間冷凍也會被細菌分解。冷凍時間越長，這些冷凍螃蟹也會變質，變得不可食用。換句話說，冷凍海鮮也有保質期。

說到這里，我們再來談談大閘蟹的保存方法。如果你買了新鮮的大閘蟹，一時半會兒吃不完，別傻了，把螃蟹送到冰箱里儲存。

螃蟹的正確保存方法是將

活蟹放入敞開的容器中，注意不要解開綁住螃蟹的蟹草，然后用濕毛巾蓋住，毛巾的濕度大約是我們平時臉部的濕度。然后把它放在冰箱的冷凍室里，注意它是冷藏的！新鮮度和活力是決定螃蟹味道的重要標準。因此，冷凍螃蟹在肉質的彈性和鮮甜度上會有一定的損失，這也是不可避免的。

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