鱔魚不論死在什么地方，就連最愛追臟的蒼蠅也不去叮爬吸食

死鰻魚含有較多的組胺和三甲胺氧化物。 鰻魚死后，體內所含的組胺會分解成有毒的組胺。 組胺是一種有毒物質，食后可引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。 而且，鰻魚死得越久，毒性就越大。 每個成年人只需攝入100毫克組胺一次即可引起中毒。 因此，死鰻絕對不能食用。 在農村，我們經常看到這樣的情況：無論黃鱔死在哪里，即使是愛追泥土、追臭的蒼蠅也不會去咬、吸它們。 死的河蟹、甲魚不能吃，因為它們喜歡吃動物尸體和腐爛的食物，這樣會在它們的腸胃里滋生細菌和有毒殘渣。 一旦死亡，這些細菌就會大量繁殖。

鰻魚雖然是美食，但是吃鰻魚時也有一定的注意事項，那就是一定要買活的、新鮮的吃，不要吃死的鰻魚。 因為死鰻魚中含有大量的組胺和三甲胺氧化物，鰻魚死亡后，其體內所含的組胺會分解成有毒的組胺。 組胺是一種有毒物質，食后可引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。 而且，鰻魚死得越久，毒性就越大。 每個成年人只需攝入100毫克組胺一次即可引起中毒。 在農村，我們經常看到這樣的情況：無論黃鱔死在哪里，即使是愛追泥土、追臭的蒼蠅也不會去咬、吸它們。

鰻魚無論是活的還是死的都不能被低估。 隨著工農業生產的快速發展，產生了大量的廢水、廢氣、廢渣排放，以及各種農藥、化肥的廣泛使用和濫用造成的環境污染。 各種毒素被自然雨水沖走后，更容易聚集在各個水域中，這不能不涉及到生活在水域中的各種魚類。 我國古代就有這樣一個醫療案例，就是一個典型的例子。

據清朝《冤冤錄》記載：明朝成化年間，江西省潛山縣有一個樵夫，喜歡吃鰻魚。 有一天，他砍柴回家，又餓又渴。 恰巧他的妻子煮了鰻魚，樵夫的丈夫便狼吞虎咽地吃了一頓。 不料，不一會兒，樵夫就腹痛難忍，不久就死了。

親朋好友懷疑樵夫是被妻子毒死的，于是向政府舉報。 然而，樵夫的妻子無論受到怎樣的折磨，只是喊冤不肯認罪，縣令只好將她囚禁起來。 一年后，新任縣長重新審理此案時，認為此案有可疑之處。 為了進一步調查，他命令當地人捕獲了一百多條鰻魚，并將它們放入一個大水槽中進行觀察，希望找到答案。 隨著時間的推移，人們發現7條鰻魚始終將頭露出水面，永遠不會沉入水中。 縣令覺得奇怪，命廚師把這七條鰻魚煮了，喂給一個死囚吃。 死囚吃下鰻魚后，因腹痛而死亡。 原來吃毒魚會死，縣令就無罪釋放了樵夫的妻子。

鰻魚為什么有毒？ 原來，據史料記載，潛山縣是明朝時期我國造紙業非常發達的地方，聞名中外的“練石紙”就產自這里。 “煉石紙”是用嫩竹槳經過漂白、制漿制成的。 漂白和制漿均在水中進行，每天排放大量污水。 隨著時間的推移，鄰近水域受到嚴重污染。 生活在這里的鰻魚日復一日地通過食物鏈在體內逐漸積累有毒物質。 物質自然成為有毒物質的載體。 魚吃了之后怎樣才能不中毒呢？ ！

為什么中毒的鰻魚總是把頭露出水面？ 鰻魚通過嘴、喉嚨和表皮呼吸。 鰻魚非常安靜，通常靜靜地躺在水底。 中毒的鰻魚由于體內嚴重缺氧，不得不將頭伸出水面呼吸。 知道了這一點，買鰻魚時，千萬不要買那些頭露出水面的。

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