大閘蟹吃膩了？試試油燜新吃法，圖解更簡單

可是，我們平時在把大閘蟹買回?來以?后, 大多會挑選清洗得干干凈?凈，放上姜?片、料酒,? 直接放到鍋里去蒸。吃那么?一兩次?，?會?感覺鮮美醇和，然?而吃了?好多回后?, 是不是會覺得有點兒寡淡?呢？

那么,? 今天要給大家?介紹的，?是一種烹飪方法，它比較新穎, 叫油燜大閘蟹, 能讓你?在品嘗大?閘蟹的時候，?嘗?到那?鮮美的味道, 同?時大閘蟹的吃法剝法圖解，還會有一些特殊的味?蕾體驗。

油燜大閘蟹

配方如下，有?大?閘蟹4只，小蔥的?量適宜，姜的量適宜，大蒜1顆，干辣椒3個，料酒1勺, 生抽2勺，白糖1?勺，醋1勺，鹽合適的量?，淀粉適量, 花椒?一小把。

烹飪步驟：

步驟1：用小刷子將大?閘蟹清洗得?干干凈凈?，把香蔥切成段狀, 將姜切成片狀，把辣?椒切成段狀?，把蒜瓣剝好留作備用。

步?驟2：把?蟹蓋?取?下來之后，?把螃蟹切成兩半，把螃蟹的嘴剪掉，螃蟹的腮也剪掉。?這樣能讓蟹肉露出來, 從而更加利于螃蟹入?味兒。

步驟3：往鍋里多燒熱些許油，把螃蟹切開面沾上淀粉?，接著放進油?鍋炒制使得螃蟹變色后?撈出?留作備用, 螃?蟹極易熟，務必要頻繁加以翻動，變色?后馬上撈出避?免蟹黃有所流失。

步驟4：進行料汁準備, 要加入白糖，加?入醋,? 加?入?料?酒，加入生抽, 加入鹽，加入辣椒，再?放入少許淀粉，然?后混合在一起進行調勻。

第五步：鍋中要留下較多的油, 將姜蒜放置進去進行翻炒以炒出香味。接著把蟹塊兒放入?其中并翻?炒?均勻。等?翻炒?均勻之后放入?料汁, 然后蓋上蓋子來悶燒3分鐘。

7.添加蔥段進去進行翻炒，之后關火，再?裝盤?, 最后撒上香菜?用以點綴。鮮辣且美味的油燜大閘蟹就制作?完成了。

小貼士：

1, 不能吃的是蟹臍、蟹腮、蟹嘴, 必須得及?時把它們去掉?。要是想讓蟹鉗入味, 那么可以預先用硬物敲開一點小?縫。

首先, 在螃蟹的切面上沾淀粉, 這一步驟是為了防止大閘蟹的黃在熱油當中出現黃化的情況, 必須要有?這一操作！并且要著?重留意, ?淀粉的?量不宜過厚?, 不然的話，螃蟹肉就不容易熟了?。可以在沾上淀粉之后, 輕輕地進行上下抖動，以?此?將?浮粉去掉, 進而讓淀粉的包裹變得更加均勻。螃蟹本身是非常容易熟的, 所?以在?對螃蟹進行炒制?的過程當?中, 一定要密切關注火候, 還要及時進行翻面，不然的話就容易出現糊鍋的現?象，尤其是在沾?了淀粉?之后?，?更是?要?多多?加以注?意。

3，蔥?段，要在快?要出鍋?之前放進去，這樣會更加好吃?些，記住, 一定要在快出鍋之前再加入！要?是掌握不好火候的話, 也能?夠出鍋的時候撒?進去的。

相較于傳統那種蒸螃蟹的方式，這樣一種特別的做法，給螃蟹增添了鮮?辣?的口感, 減輕了蟹黃所具有的膩感，相信會給那些喜歡大閘蟹的你?們帶去更為美好的體驗，是不是已經迫不及待了呢？

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