（漲姿勢）世界上最具代表性的純正鱈魚

“雖然很多魚都被稱為‘鱈魚’，但其實每一種都有其獨特的起源。我們也來了解一下鱈魚，探索一下鱈魚排的前世今生。”

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純鱈魚

鱈魚屬共有三個物種。 這三個品種是大西洋鱈魚（Gadus morhua）、格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚（Gadus Macrocephalus）。 只有這三個品種才能稱為純正的鱈魚。

大西洋鱈魚：這種魚生活在北大西洋。 它是一種冷水魚，可以長到近兩米長，重一到兩百磅。 鱈魚肉質細嫩（也意味著其肉味淡，不為中國傳統廚師所喜歡），個頭大，產量也可觀。

從20世紀50年代開始，冰島和英國同為北約成員國，但為了爭奪鱈魚資源，兩國居然上演了全面武裝沖突。 鱈魚爭奪戰持續了20多年。 最終，在北約的斡旋下，英國接受了冰島的提議。 200海里專屬經濟區的概念。 如今，這一概念已成為國際規則。

太平洋鱈魚：這種魚一般比大西洋鱈魚要小，但外觀與大西洋鱈魚沒有什么不同，味道也幾乎一樣。

由于太平洋沿岸國家沒有像歐洲那樣的鱈魚情結，因此它一直相對不為人知。

我國的黃海和渤海也是太平洋鱈魚的原產地，每年的捕獲量相當高。 然而沿海居民卻一直不太喜歡它。 在膠東地區，太平洋鱈魚被稱為大頭星，人們一直將其列為中低檔海鮮。 更多太平洋鱈魚被用來制作冷凍魚片，以滿足國內外市場需求。

由于產量低，格陵蘭鱈魚很少出現在市場上。

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黃線鱈魚

狹鱈：這種魚還有另外兩個俗名——阿拉斯加狹鱈和狹鱈。 在英語中，它被稱為波洛克。 由于韓流的入侵，鱈魚這個名字很可能變成黃線鱈魚（Theragra chalcogramma）。 大名潮流。

黃線鱈魚看起來就像是經過剃毛和瘦身的真正鱈魚。 這種魚在國際水產品市場上比三種鱈魚更有名氣。 它是目前世界上第二大商業捕撈魚類。

據聯合國糧食及農業組織的調查顯示，2008年全球共捕撈了270萬噸黃鱈魚。其中大部分被制成肉末和果肉，在進入我們的口中之前，它存在于食物中。 “鱈魚餅”或蟹棒的形式。 你沒看錯，那些紅白相間的蟹棒大部分都是鱈魚肉末，染成了紅色。

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鱈魚

如果所有的鱈魚都叫鱈魚，那么市場上的鱈魚產品就會多很多。 由于鱈魚目黑鱈科有十幾種重要的經濟魚類，產量雖不及黃鱈魚大，但也為市場貢獻了大量的冷凍魚肉和魚糜。

有時，這種肉被商人禮貌地稱為無須鱈或白鱈魚，在英語中它被稱為無須鱈或鱈魚。 鱈魚肉的脂肪含量比三種真正的鱈魚都要高，所以據說味道更好。

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扁平鱈魚

“鱈魚”在人們心目中的高貴、洋氣的定位，其實是兩個假貨的結果。 一種是冰島鱈魚或扁平鱈魚。 這種假貨有點離譜，尤其是當你把它比作向你展示活體或整具尸體時。

之所以叫扁鱈，是因為市場上看到的這種魚的片子是側面扁平的。 當然是扁平的——因為它實際上是比目魚的一種。 我們看到的大部分“冰島鱈魚”實際上是Hippoglossus stenolepis，也被稱為太平洋大比目魚。 它很大，可以長到2.5米長。

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銀鱈魚

鱈魚越來越受歡迎，很大程度上是由于星形魚菌毛。 它更著名的名字是鱈魚，化名包括黑鱈魚和藍鱈魚。 和窄鱗鰈魚一樣，它甚至還沒有進入鱈魚目的大門。

我國雖然不是黑貂魚的傳統消費國，但近年來進口量也快速增長。 2011年我國進口阿拉斯加魷魚1000噸。 從某種程度上來說，裸鰓類動物又名鱈魚，已經成為人們心目中鱈魚的真實形象。

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使用量

鱈魚排廣泛用于水貂和狐貍的飼料清單中。 根據傳統配方經驗，鱈魚排的用量控制在30%以內。

雖然有些鱈魚的肌肉或腹部含有鐵拮抗物質，過量會導致動物缺鐵，但現在與過去相比，添加劑普遍可以合理使用。 很多養殖場在使用大量鱈魚排時都會適當補充鐵制劑。 ，擴大了鱈魚排的使用比例。 此類配方的含量從15%到50%不等，主要取決于鱈魚的種類以及魚排或魚肉中鐵拮抗劑的含量。

養殖期間，建議將鱈魚排和板魚排搭配使用，以平衡配方中的營養成分，減少因單一飼料過多而導致的某些營養缺乏的發生。

過去的亮點

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