克氏原螯蝦 日本小龍蝦：色香味俱全隔著屏幕也能讓吃貨垂涎欲滴

但上世紀初，幾乎沒有人吃小龍蝦。 人們只用它作為飼養牛蛙的飼料，牛蛙在高檔餐廳里出售。 從今天的角度來看，這種做法絕對是一種資源的浪費，因為吃小動物就是浪費金錢。 吃龍蝦的人肯定比吃牛蛙的人多。

幾年前，一位商界朋友請一位日本客戶吃飯，特意點了一份香噴噴的小龍蝦。 不管他怎么勸他吃，這位日本顧客就是不吃小龍蝦。 即使他的朋友吃得很香，他也只是微笑。 他看著我，眼里藏著故事。 經過詢問，他告訴了我原因。

原來，我們吃了很多年的美味小龍蝦并不是本土品種，而是外來品種。 第一個實驗品種于 1927 年從日本引進，目的是用作牛蛙飼料。 直到中日戰爭爆發，小龍蝦才被日本駐軍使用。 大量被運往中國，目的是凈化戰爭現場附近的水體。

因為小龍蝦比較喜歡富營養化的水體，所以不用擔心食物。 它們在富含有毒化學物質的水體中表現得更好。 當鉛、汞、砷等化學物質超標時，它們才能正常生存和繁殖。 在低氧水體中，它們并不害怕肺吸蟲病和黑鰓病，只是病毒的攜帶者。

小龍蝦原名克氏原螯蝦，原產于美國路易斯安那州，1918年傳入日本。其實上個世紀，歐洲一些國家也因為某些原因引進了小龍蝦，但那里的小龍蝦品質不及日本。前。 很舒服，因為沒有人把它們當食物，所以它們泛濫成災。

但在中國，野生小龍蝦根本不夠吃。 為了滿足美食家的需求，我國專門進行了人工養殖，從澳大利亞引進了另一種生存能力更強的特大龍蝦，稱為“澳大利亞淡水龍蝦”。 特征與小龍蝦略有相似，但顏色、大小有明顯差異。

澳大利亞淡水龍蝦屬于十足目、小龍蝦科、小龍蝦屬，而小龍蝦屬于十足目、小龍蝦科、原螯蝦屬。 他們畢竟也是近親。 澳大利亞淡水龍蝦也應該贏得美食家的青睞。 因為它有很多優點，所以徹底碾壓小龍蝦。

澳洲淡水龍蝦只是澳洲淡水小龍蝦的總稱。 我國引進的小龍蝦品種稱為紅螯蝦。 它的體色是藍綠色的。 成年后，爪子的外側會呈現紅色，但煮熟后，整個身體的顏色會發生變化。 它呈紅色，像小龍蝦一樣迷人。

一般來說，一只成年小龍蝦的重量不超過50克，一磅小龍蝦至少需要10個。然而，一只成年澳大利亞淡水龍蝦可以長到一磅重，是小龍蝦重量的10倍。 它被認為是一種特大龍蝦。

小龍蝦的頭很大，身體很小，出肉率只有30%左右。 也就是說，一斤小龍蝦去掉頭后，實際上只有三兩蝦肉。 不過澳洲淡水龍蝦的個頭比例并沒有那么大。 出肉率高達45%，也就是說一斤澳洲淡水龍蝦可以得到4兩蝦肉。

澳洲淡水龍蝦去殼后，通體肉質飽滿，潔白細嫩，酥脆可口。 據說它富含蛋白質，膽固醇含量很低。 它被認為是一種美味又營養的產品。 另外，頭上的蝦黃也極其鮮美。 ，可以和鮮美的蟹子一爭高下。

既然澳洲淡水龍蝦如此出色，比小龍蝦還要好，為什么還沒有取代小龍蝦呢？ 其實原因有很多。 原因之一是澳大利亞淡水龍蝦引進較晚。 它是上世紀末才推出的。 在廣州和湖北進行了試點，結果非常成功。 但對于普通人來說，澳洲淡水龍蝦仍然是一種未知的蝦，因為它并不存在于野外，完全是人工飼養的。

當然，主要原因還是小龍蝦已經成為中國飲食文化的一部分。 它已經被食用了幾十年，已經成為菜市場上最常見的食材。 價格也很優惠，最低價6元一斤。 另一方面，澳洲淡水龍蝦的價格一般在50多元一斤，甚至可能比豬肉、牛肉還要貴。 不適合公眾消費。

如果那一天，澳洲淡水龍蝦開始大量養殖，價格下降，那么市場自然會打開，成為大眾食品。 未來取代小龍蝦或許指日可待。 小伙伴們，你們吃過澳洲淡水龍蝦嗎？ 它什么味？ ？有趣的科學探索內容請關注唯一微信公眾號：有趣的探索

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