黑龍江流域的施氏鱘與達氏鰉

達芙妮鯰魚在中國黑龍江干流水流湍急、深水區和礫石底的河段產粘性卵。 卵平均直徑3.4毫米，卵呈黑褐色或灰黑色，成熟卵呈橢圓形或圓形。 臘腸鯰魚產卵的數量根據魚的大小而有很大差異。 產卵量可達25萬至400萬個，一條60公斤重的鯰魚可產卵25萬個，每克約40個卵。

黑龍江鱘魚子必須是新鮮的鱘魚親魚，是黑龍江的特產。 捕撈結束后，能存活的未受傷或輕傷的親魚用活魚車運至魚子醬加工廠的冷藏車間，將活魚開膛取卵。 一般取蛋是在魚子醬加工廠的冷藏車間進行，車間內溫度為2～4℃。 待打撈的親魚先用清水洗凈，再用5%鹽水消毒清洗，然后剖腹產卵。 取出蛋后，立即將蛋放入0～1℃的冰水中，洗去血水，濾去水分； 將瀝干的雞蛋放入保鮮罐中，用飽和鹽水攪拌15至20分鐘。 排出的鹽水經過分級； 不同等級的鱘魚、鯰魚魚子分開存放。 保存后，同等級的雞蛋存放在木桶中。

幾乎所有這些魚子最終都被腌制成魚子醬并銷往全國各地。 腌制魚子醬一般可在4至6℃的冷藏車間中保存8至12個月。

2001年以來，黑龍江省持續開展鱘魚苗增殖放流活動，覆蓋黑龍江、松花江、烏蘇里江等自然分布區。 2009年起，黑龍江全面禁止鱘魚商業性捕撈活動。 不斷加大漁業執法管理力度，加強對資源產地、馴化養殖基地、市場、賓館飯店、交通運輸等環節的監督檢查，嚴厲打擊非法捕撈行為。 捕捉、走私、加工、銷售水生野生動物的違法犯罪行為。

黑龍江省也持續加強鱘魚棲息地生態環境保護。 目前，黑龍江水域已劃定國家級水產種質資源保護區11個，面積5.2萬多公頃，并建立了黑龍江撫遠段鱘魚保護區。 同江段國家級中華鱘水產種質資源保護區劃定了保護區生態紅線，為野生鱘魚創造了良好的棲息地。

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