巴沙魚冒充龍利魚、鯛魚、鱈魚，世界上最快養殖魚類

巴沙魚冒充龍利魚

龍利魚其實是舌鰨魚，也叫牛舌魚。 它的身體扁平，類似于比目魚，肉較多，刺較少。 它生活在靠近海岸的海底。 巴沙魚是巨型鯰魚的一種，也叫越南鯰魚。 它的學名是Pangasius boschii。 它是生活在湄公河流域的淡水魚。

（上圖是龍利魚，下圖是巴沙魚）

如果把巴沙魚做成魚片或者魚片，一般人都分不清是什么魚，煮熟后也沒有明顯的腥味。 因此，常被不法商人當成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。 。

鯰魚正在席卷全球

鯰魚是目前世界上增長最快的養殖魚類，其規模正在以前所未有的速度擴大。 目前，國際市場上90%的鯰魚來自越南。 越南養殖的鯰魚主要有兩種，一種是巴沙魚，另一種是山楂魚。

（鯰魚）

其中，巴沙魚在幾年之內就席卷了全球水產品市場，對中國和美國的養殖鯰魚造成了很大的影響。 美國主要通過貿易壁壘進行反擊，中國則主要通過出口轉內銷來應對。

越南人口少、土地面積小，但水產養殖業競爭十分激烈。 早期以羅非魚和蝦為主，但進入新世紀后，越南實施“鯰魚戰略”，逐步退出羅非魚和蝦養殖。

目前越南主要以巴沙魚為主，并以出口市場為主。 越南巴沙魚出口約10%進入中國市場，約40%進入歐美市場。 2010年進入中國后，巴沙魚經歷了市場培育期，目前正處于快速發展階段，年進口量10萬噸至15萬噸。 盡管我國廣東、海南等地也曾嘗試養殖巴沙魚，但由于水文條件和養殖技術等多種因素，越南的霸主地位尚未動搖。

巴沙魚安全嗎？

由于巴沙魚是在內河養殖的，而中國消費者對鯰魚的印象是臟，很多人認為巴沙魚不衛生。 但事實上，這個想法對于巴沙魚來說可能不公平。 這種魚本身的特點是疾病少，比較容易養殖。 因此，與飽受疾病困擾的羅非魚相比，其藥物殘留會更少。

此外，除少量邊境走私外，巴沙魚進入中國主要是通過正規進口渠道。 經過口岸檢驗檢疫，安全相對有保障。 近年來未發生因質量或安全原因導致退貨或銷毀的情況。

巴沙魚有營養嗎？

為了提高出肉率，一般對巴沙魚進行保水處理，如使用磷酸鹽保水劑。 這樣，出肉率可達40%～50%，而且味道更加鮮嫩。 保水處理在歐美也是常見做法。 魚片和魚片基本上都是這樣處理的，但這也意味著肉里的水分太多了。 巴沙魚的蛋白質含量在14%左右，而鯉魚、草魚、鯽魚的蛋白質含量一般在17%~18%左右。

巴沙魚的脂肪含量比較低，約為4%，對人體有益的多不飽和脂肪酸也較少。 但這并不是什么大問題。 并非所有海魚都富含多不飽和脂肪酸。 一般來說，它和龍利魚在營養上沒有明顯的區別，但價格便宜很多，所以性價比高，可以作為餐食選擇。

如何區分龍利魚和巴沙魚

更直接的方法就是看價格。 如果每500克賣十幾塊錢，不用問，一定是巴沙魚，因為龍利魚的價格大概在50塊錢左右。

你也可以看看尺寸。 用巴沙魚做的魚排不會很大，而龍利魚會更大。

另外，由于龍魚與比目魚相似，所以身體右側的肉明顯更厚。 如果你買魚排時，發現左右片的厚度差不多，那它就不可能是真正的龍利魚。