清蒸筍殼魚

• 清蒸筍殼魚

清蒸筍殼魚是一種常見的菜肴，制作方法如下：

材料：

筍殼魚一條，蔥姜蒜適量，紅椒一個，黃椒一個，青椒一個，料酒，蒸魚豉油，食鹽，食用油

步驟：

1. 筍殼魚去鱗去內臟，用清水沖洗干凈。

2. 魚身切花刀，撒上點鹽抹勻，淋上料酒，放上切好的蔥姜蒜，腌制15分鐘。

3. 盤底鋪上蔥姜蒜，放上腌制好的筍殼魚。

4. 燒鍋水，水開后將魚放入鍋中蒸7-8分鐘（按照魚的大小適當調整時間）。

5. 蒸熟后取出，倒掉盤中多余的水。

6. 在魚身上撒上蔥姜絲、青紅椒絲，鍋中倒入適量食用油，燒熱后淋在魚身上。

7. 加入蒸魚豉油，拌勻即可。

這樣制作出來的清蒸筍殼魚肉質鮮嫩，口感豐富，是一道美味的佳肴。

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1. 魚要處理干凈，尤其是內臟，需要清洗干凈。

2. 魚要處理成筍殼魚的大小，切成小塊，方便清蒸。

3. 在清蒸前需要在魚身上做些許改動，可以用蔥絲和鹽稍微腌制一下，讓鹽分更好的進入魚肉中。

4. 清蒸時需要控制火候，一般而言，中小鍋的火候更適合清蒸，而且需要給足夠的水分，以免火候掌握不當，影響魚肉的口感。

5. 清蒸的時間要控制好，一般需要蒸8到10分鐘左右。

6. 蒸好后的魚肉不宜長時間放置后再食用，需要及時食用，保證魚肉的鮮嫩口感。

7. 食用時可以搭配一些蘸料，如姜蒜末、醬油、香油等，以增加風味。

總之，清蒸筍殼魚需要注重魚的處理、火候、時間、搭配等細節，以保證魚肉的口感和營養價值。

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