清蒸多寶魚怎樣做

• 清蒸多寶魚怎樣做

清蒸多寶魚的制作步驟如下：

食材準備：多寶魚1條，蔥2棵，姜1塊，紅椒1個，豉油2湯匙。

1. 將多寶魚去鱗、去內臟、去頭，清洗干凈。

2. 在魚身兩面劃上花刀，然后均勻涂抹上鹽和料酒，腌制20分鐘。

3. 姜、蔥、紅椒切絲，泡入水中，蔥葉切絲后擺入盤中墊底。

4. 將腌制好的多寶魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

5. 將盤中蒸好的多寶魚取出，倒掉多余的湯汁。

6. 在魚身上淋上豉油，再鋪上泡好的蔥姜紅椒絲。

7. 鍋中燒熱200克油，澆在魚身上。

這樣，一條鮮嫩美味的清蒸多寶魚就做好了。注意在蒸魚時一定要等水燒開后再放入魚，這樣不容易粘鍋。澆熱油時要注意安全。

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清蒸多寶魚的制作注意事項包括：

1. 魚要選擇鮮活的，蒸之前盡量不要刮鱗，因為魚死后，魚鱗在蒸的過程中會粘在鍋底，導致糊鍋。

2. 蒸魚需要的時間不宜過長，大約七八分鐘即可。時間過長會影響魚肉的口感和營養。

3. 魚肉富含蛋白質，所以要沾著海鮮醬油或者味極鮮等調味料一起食用，以保持魚肉的清淡和營養。

4. 蒸魚前可以在魚的身上劃幾刀，這樣可以使調味料更容易滲透，同時也能防止魚肉過快地接觸調味汁而過度脫水的現象。

5. 清蒸過程中不要翻動魚，以免影響魚的形狀。

6. 不要在魚身上過多的調味，因為清蒸魚的精髓在于突出魚的鮮味，過多的調味可能會掩蓋住魚本身的鮮美。

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