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清蒸多寶魚怎么做
- 清蒸多寶魚怎么做
清蒸多寶魚的制作步驟如下:
食材準備:多寶魚1條,蔥2棵,姜1塊,紅椒1個,油、鹽、蒸魚豉油、料酒適量。
步驟如下:
1. 將蔥切成細絲,墊在盤底,魚洗凈擺盤。
2. 倒料酒在魚身上,均勻涂抹在魚身上,腌制15分鐘。
3. 蒸鍋加水,將魚放入蒸鍋蒸7分鐘。
4. 蒸好后將湯汁倒掉,擦干魚身上的水。
5. 倒掉腥水后,在魚身上撒蔥絲、姜絲和紅椒絲。
6. 均勻淋上蒸魚豉油。
7. 熱鍋加油,將油燒熱后淋在魚身上即可。
按照以上步驟操作,就可以做出清蒸多寶魚了。
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食材:鮮活多寶魚1條約750克,蔥絲、姜絲、紅椒絲少許。調料鹽、料酒、豉油、色拉油各適量。
注意事項:
1. 蒸魚的時間要控制好,一般8-10分鐘,視魚的大小而定。過大,魚肉會變老。
2. 魚的選擇要鮮活,蒸之前最好在魚身上撒些鹽和料酒,這樣可以去腥提鮮。
3. 豉油不宜在蒸魚后作為蘸料,而應該與蔥絲、紅椒絲一起作為盤飾出現。
4. 魚出鍋后,一定要放置一段時間使魚肉定型,否則澆完豉油后容易影響魚的形狀。
5. 澆完豉油后,要盡快將熱油澆在魚肉身上,這樣才能激出豉油的香味。
按照以上步驟操作的同時注意這些細節,就可以做出美味的清蒸多寶魚了。
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