清蒸多寶魚咋做

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清蒸多寶魚的制作步驟如下：

食材：多寶魚1條約500克，紅椒1只，蔥2根，姜片3片，鹽適量，料酒適量，豉油適量，生抽適量，花生油適量。

步驟：

1. 魚身切開，擺入盤中。

2. 灑上鹽、淋上料酒，放上姜片，腌制約15分鐘，待魚肉充分入味。

3. 將腌制好的魚蒸約8分鐘，取出。

4. 倒掉盤內蒸出的水分，鋪上切好的紅椒絲和蔥絲。

5. 鍋內倒入適量花生油，燒熱后淋在魚身上。

6. 澆上適量的豉油，撒上蔥段即可上桌。

以上步驟供您參考，根據口味可適當調整烹飪時間及佐料的選擇。

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清蒸多寶魚的制作注意事項包括：

1. 魚要選擇鮮活的，蒸之前盡量不要喂食太多的飼料，以防魚太大太重，影響翻動。

2. 魚身可以斜切，但不要切太深，以免切斷魚骨。

3. 魚要提前腌制，可以在魚的身上和肚子里都抹上鹽，再抹上姜絲蔥絲，這樣可以去腥味，魚肉也更容易熟。

4. 腌制的時間不要太長，不然會咸。

5. 墊底的蔬菜最好不要用生蔥，以免影響味道。可以選用如白菜之類的比較容易熟的蔬菜。

6. 魚身下面要墊盤子，可以用開水燙一下盤子，可以去腥味。

7. 不要蒸過火，不然魚肉變老就不好吃了。蒸之前可以稱一下魚的重量，在蒸之前放點水在魚身上，可以幫助魚肉保持鮮嫩。

8. 魚肉細嫩鮮美，清蒸最能體現原汁原味。清蒸魚最好選擇清淡的品種，比如多寶魚、鱸魚、鱖魚等。

按照以上步驟操作清蒸多寶魚，就可以做出美味的菜肴了。

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