干煎多寶魚

• 干煎多寶魚

干煎多寶魚的做法如下：

原料：多寶魚、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、生抽、雞精、高度白酒、啤酒。

步驟：

1. 多寶魚處理干凈，表面均勻涂抹鹽，腌制10分鐘。

2. 鍋底鋪姜片、蔥段，放上魚，淋入白酒，撒上干辣椒和花椒。

3. 開小火慢煎，不要翻動，以免弄碎魚皮。煎至多寶魚皮收緊，微黃焦香即可。

4. 加入生抽、雞精調味，再煎2分鐘即可出鍋。

這樣就可以做出美味的干煎多寶魚了。

>

油溫控制 。煎魚時要等鍋燒熱再放油，魚要沖洗干凈，用廚房紙擦干水分，這可以避免魚皮粘在鍋底。 煎魚時要不斷晃動鍋子，讓魚在鍋中轉動，這樣能均勻受熱。 最好使用中小火慢煎，一面煎黃后小心地將魚翻面。

腌制 。魚要先用料酒和鹽腌制一下，這樣可以去腥味，使魚更美味。

處理 。處理魚的時候要小心，不要被魚刺卡住。

烹飪時間 。魚肉在高溫下容易糊，所以需要控制好烹飪時間。

食材搭配 。可以搭配蔥、姜、蒜等食材增加口感，使魚更加美味。

另外，為了避免魚皮粘在鍋底，可以稍微放一點鹽在鍋中，或者放一些面粉在鍋中攪勻，這樣煎出來的魚不會粘鍋。

Tags：干煎多寶魚