扁口魚和偏口魚區別

• 扁口魚和偏口魚區別

扁口魚和偏口魚的區別如下：

科屬不同 。扁口魚是鲿科、鮠屬魚類；偏口魚是鱸形目、鲿科、鮠屬魚類^[2]^。

形態不同 。扁口魚頭部無鱗或有細鱗，胸鰭呈圓扇狀，側面有暗黑色斜條紋；偏口魚頭部有鱗，嘴巴稍尖，有一條黑紋從吻端和眼梢前伸到腮邊^[1]^。

營養價值不同 。扁口魚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷等；偏口魚肉質細嫩，肉味鮮美，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分^[4]^。

此外，還有產地、食用做法等也有區別^[1][2]^。

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外觀區別 。扁口魚嘴巴平扁，頭部似小鼓槌，肉多刺少；偏口魚又稱比目魚，嘴巴較厚且不對稱，肉質豐腴肥厚，背部稍圓，兩側有銀光色光澤^[2]^。

營養價值區別 。扁口魚肉質細嫩，肉味鮮美，肉量豐腴，刺少；偏口魚富含豐富的蛋白質、脂肪、微量元素等等，尤其是DHA的含量更加豐富，營養價值較高^[1]^。

在烹飪過程中注意事項包括：

扁口魚和偏口魚烹飪時需處理干凈，魚肚內和魚脊背處細毛狀的雜物也要清理干凈。

扁口魚和偏口魚都要烹飪至熟才能食用，生吃容易導致細菌污染，引起腹瀉。

此外，還要注意根據人數選擇魚的份量，烹飪方式以清蒸或紅燒為佳。

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