扁口魚

• 扁口魚

扁口魚，又名黑鯽，黑魚，花鯽，黑鱸，鱸板，青宗，五道黑，是一種淡水魚類。扁口魚體長形，稍側扁，頭大，口裂大，下頜突出。扁口魚主要分布于我國南方地區，生活于江湖近岸處，為淡水名貴魚類。

扁口魚肉質細嫩，肉味鮮美，富含蛋白質、不飽和脂肪酸等營養物質，具有抗炎、補血、促進傷口愈合等功效。其肉質無小刺，適合各類人群食用。

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扁口魚不可過量食用，因為其魚子有強心作用，多吃不好。

扁口魚膽有毒，不可食用。

扁口魚不可用熱水或溫水解魚凍，否則會使其肉質緊縮，影響口感。

扁口魚肉質細嫩，適合用來清蒸，清蒸的作法可以最大程度的保留其營養成分。

買回的扁口魚要先去掉內臟，洗凈后才能烹飪。

此外，對于患有慢性病的人來說，建議選擇清蒸的扁口魚，因為清蒸的烹飪方式不會加重腸胃的負擔。同時，在烹飪扁口魚的時候最好避免放太多調料，保持其原汁原味，這樣才能更好的發揮扁口魚的營養價值。

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