花蛤和花甲一樣嗎？花甲和花蛤的區別是什么

蛤蜊和花蛤的區別

蛤蜊和文蛤可以說是同一種東西，可能殼的形狀有些許不同，不同地方的叫法也不同，但是殼里面的身體結構是一樣的，營養價值是一樣的，味道也是一樣的。

蛤蜊肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成及配比合理，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易于人體消化吸收，并含有多種維生素和藥用成分，含有人體必需的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素，可作為人類的營養綠色食品，深受消費者的青睞。

此外，中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅散結、化痰止咳的功效，部分貝類還有補精潤臟的功效，人人皆可食用，尤其適合高膽固醇、高血脂人群，以及患有甲狀腺腫、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。

蛤蜊適合各種烹飪方法，但蛤蜊和其他貝類一樣，味道鮮美。烹飪時，不要添加味精或過多的鹽，以免失去鮮美。蛤蜊應吐出沙子并煮熟后食用。蛤蜊性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。

蛤蜊的推薦烹飪方法

香辣炒蛤蜊

配料：蛤蜊，青紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，糖，麻油。

實踐：

1、用刀將材料準備好，活蛤蜊用水沖洗干凈，待蛤蜊張開后取出。

2.鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，下青紅椒翻炒，加入料酒、生抽、鹽、少許糖。

3.倒入蛤蜊快速翻炒，關火，淋上麻油，即可食用。

醬炒蛤蜊

材料：蛤蜊，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油適量。

實踐：

1、準備一盆清水，加入幾勺鹽把水調成淡鹽水，把蛤蜊浸泡在淡鹽水中，然后加入一兩滴食用油，浸泡兩到三個小時，讓蛤蜊把泥土全部吐出來。

2、泡好的蛤蜊洗凈瀝干，準備一個小碗，將兩勺蠔油、一勺海鮮醬、一勺料酒、三勺水調成醬汁。蔥切段，白青分開，姜切成絲。

3. 鍋中放入水和兩片姜，煮沸，倒入蛤蜊煮約一分鐘，待蛤蜊張開后撈出瀝干備用。

4. 燒熱鍋，倒入油，爆香姜絲和蔥段，倒入調好的醬汁，煮沸。

5.倒入焯過水的蛤蜊，快速翻炒至醬汁覆蓋蛤蜊，出鍋，撒上蔥花。

蜆肉冬瓜湯

材料：蛤蜊200克，冬瓜200克，食鹽適量，蘿卜脯適量，芹菜1棵。

實踐：

1.將蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中，使其吐出泥沙。

2、將芹菜洗凈，切碎花甲和花蛤的區別，裝盤備用。

3、冬瓜削皮、洗凈、切塊，盛入盤中備用。

4、然后開大火，倒入切好的冬瓜，再加入適量的水，煮至冬瓜變軟即可。

5、再倒入蛤蜊，用小火煮約5分鐘，去掉表面的雜質和浮沫，再加入適量的鹽、蘿卜絲、芹菜碎炒勻。

蝦米蛤蜊蒸蛋羹

材料：蝦米、鮮蛤蜊、雞蛋2個、蔥花、米酒、鹽、蔥各適量。

實踐：

1. 蝦米洗凈切碎，有條件的話，用米酒浸泡10分鐘，可以提味，去腥。

2. 將蛤蜊洗凈，放入沸水中焯水，打開蛤蜊殼。

3、將雞蛋打入碗中，打散，加少許鹽，加入蝦米和文蛤，加入溫水，放入蔥花，大火蒸至成糊狀。

辣酒白肉蛤蜊

材料：蛤蜊600克，里脊肉300克，辣椒5個，青椒5個，花椒1茶匙，蔥1根，蒜3瓣，紹興酒200cc，紅露酒50cc，豆瓣醬2大勺，蠔油1大勺，糖1/2大勺。

實踐：

1. 辣椒、青椒、蔥切小塊，蒜剁碎，蛤蜊浸泡在加鹽的水中。

2、將豬肉焯水，加一湯匙紹興酒，放入電飯鍋內蒸至熟即可。

3. 燒熱鍋，加入一湯匙油，爆香蒜末、辣椒、青椒、蔥段，再加入花椒、豆瓣醬、蠔油、糖翻炒。

4.加入紹興酒與紅露酒煮一會兒，再加入200cc水。

5. 煮開后加入蛤蜊翻炒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，將蒸好的豬肉切成薄片，裝盤。

6.上桌前撒上蔥花，裝盤即可，醬汁會滲入白肉里，非常美味。

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