> 技巧
現在是小龍蝦季節
麻辣、蒜末、十三香……
面對各種口味的小龍蝦
屏幕前的你是否無法控制自己?
說吧! 您一次可以炫耀多少磅?
最近
關于小龍蝦的各種話題
#別再吃炒小龍蝦了#
#為什么小龍蝦一定要煮熟#
#醫生建議一個人吃小龍蝦不要超過1斤#
熱搜紛紛
網友紛紛喊話:
“妾”做不到!
這么美味的龍蝦
你怎么能抗拒只吃一磅呢?
為什么我們不能多吃小龍蝦呢?
吃得太多有哪些健康風險?
什么樣的龍蝦不推薦?
美食家
請仔細閱讀這篇文章
(小編貪心到哭了
)
01
小龍蝦有哪些營養成分?
小龍蝦肉中含有人體所需的8種必需氨基酸。 氨基酸組成優于普通肉類。 其中所含的脂肪酸包括多不飽和脂肪酸,占很大比例。 維生素A、D、K等脂溶性維生素的含量也較高。 此外,還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。
吃得津津有味
朋友給我看了微博熱搜
(就不能等我吃完嗎?
)
#小龍蝦的蝦黃色是肝臟和胰腺#
感覺手里的蝦瞬間失去了味道。
不能吃“蝦子”的小龍蝦還有靈魂嗎?
視頻中提到
蝦頭的黃色是蝦的肝臟和胰腺
這是吸收和處理毒素最多的地方
最有可能積累重金屬,
病原體和寄生蟲!
因此,建議不要吃蝦子和蝦頭。
不少網友表示
能活到今天已經是“奇跡”
當然
無論劑量如何,我們都不能談論危害。
但少吃絕對是對的
有人吃了太多小龍蝦。
被送往醫院
杭州40歲以下的李先生(化名)這幾天出現關節劇烈疼痛、行走困難的癥狀,于是前往醫院就診。
醫生詢問了李先生的既往病史。 李先生說,他患痛風已有好幾年了,但疫情期間一直穩定,很長時間沒有發作。 醫生詢問了李先生近期的飲食等情況,慢慢地他才得知了事情的始末……
原來,李先生看到小龍蝦正當季,就忍不住了,不顧自己有痛風病史,點了滿滿一冰箱的麻辣小龍蝦。
于是小龍蝦的蝦黃是肝胰臟,一連幾天,我每天吃一兩斤小龍蝦,就很滿足了。
沒過幾天,李先生就發現自己的身體有了反應。 關節疼痛、紅腫,行走變得非常不方便。 想到自己有痛風病史,李先生自行服用秋水仙堿,病情好轉。 關節處的紅腫疼痛消失了,但右膝關節還是很不舒服,走路一瘸一拐的。
走路不舒服,李先生再也堅持不住了,來到醫院就診。
了解了李先生的“經歷”后,醫生給他做了一系列檢查。 他發現肌酐升高、血脂升高、CFR降低……腎臟B超也顯示雙腎多發結石。 醫生判斷各項指標異常可能與痛風急性發作有關,也不排除尿酸導致腎功能不全的可能。
“這名患者吃了很多小龍蝦,肝功能、腎功能、血脂指標都變紅了,建議住院正規治療觀察,最重要的是控制飲食。” 醫生說。
期間,李先生還想著冰箱里剩下的兩盒麻辣小龍蝦,心里有些遺憾:“吃幾盒小龍蝦沒花多少錢,卻把我送進了醫院。” ……我不知道花了多少錢。” !”
隨著小龍蝦的到來
許多人出現飲食問題入院治療
據《東莞時報》報道,日前,東莞一男子食用小龍蝦后出現過敏,被緊急送往醫院救治……
據長江日報報道,湖北一男子食用小龍蝦后“中毒”。 他突然患上急性胃腸炎,繼而誘發糖尿病酮癥酸中毒(代謝性酸中毒的一種),被送往醫院。
...
喜歡吃小龍蝦的人
注意這些
1. 過敏
小龍蝦是高蛋白食物,會引起異質蛋白反應。 如果過敏體質的人吃了,可能會引起全身過敏,出現紅色風團。 還容易引起過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等。
2.急性胃腸炎
吃不干凈或未煮熟的小龍蝦很容易患急性胃腸炎。
3、寄生蟲病
小龍蝦的頸部和頭部棲息著多種寄生蟲,不宜生吃。
4.痛風
小龍蝦不要一次吃太多,吃龍蝦的時候也不要喝啤酒(又丟了一個靈魂),因為它的嘌呤含量很高。 同時大量飲用啤酒,可能會導致血尿酸升高,引起痛風發作。
5.橫紋肌溶解綜合征
本病具體致病因素尚不清楚,發病率較低。 主要癥狀是肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛和肌紅蛋白尿(紅棕色尿液)。
根據現有疾病控制調查數據,小龍蝦相關橫紋肌溶解綜合癥的風險與食用數量有關,但疾病的嚴重程度與食用數量無關,與食用蝦黃蝦線也沒有相關性。
其中,吃小龍蝦造成的最嚴重的健康危害是橫紋肌溶解綜合癥。 雖然吃小龍蝦引發橫紋肌溶解綜合癥的概率比較低,但你還是需要了解一下。
什么是橫紋肌溶解癥?
所謂的橫紋肌溶解癥是一種以肌肉(骨骼肌)壞死和肌細胞內容物釋放到循環中為特征的綜合征。
主要臨床特征為:肌肉疼痛、無力、尿液顏色加深、血清肌酶水平升高①。
這種疾病的范圍從無癥狀的血清肌酶升高到肌酶的極度升高、電解質紊亂和急性腎損傷,甚至可能危及生命。
橫紋肌溶解癥的原因是什么?
橫紋肌溶解癥的潛在原因有很多,大致可分為3類②:
01
外傷或肌肉受壓,包括各種原因造成的外傷、擠壓傷、肢體長期不活動等,如車禍、地震等災害導致外傷后長期維持同一姿勢;
02
非創傷性勞力癥狀,例如平時不運動的人突然過度運動、過熱或代謝性肌病;
03
非外傷非勞累,如藥物或毒素、感染、或電解質不平衡(低鉀血癥)等。
大多數患者有不止一種病因,只有不到 10% 的患者無法找到確切的病因。 橫紋肌溶解癥很少與炎癥性肌病相關。
小龍蝦與橫紋肌溶解癥有什么關系?
國際上有一種橫紋肌溶解癥的亞型,稱為哈夫氏病,是指因食用甲殼類食物或淡水(海水)魚類引起的肌酸激酶顯著升高③。
小龍蝦又名克氏原螯蝦、紅螯蝦,是美國和中國常見的與收獲病相關的食品③。
吃小龍蝦后發生橫紋肌溶解癥的發生率很小。 通過國內文獻發現③:
受影響人群以成年人為主,女性多于男性;
攝入量可能與疾病的發作有關,但與橫紋肌溶解癥的嚴重程度無關;
飲酒可能是誘因之一;
烹飪方法對小龍蝦中毒的影響尚未發現;
中毒有個體差異。
但總體而言,原因尚不清楚。 據推測,可能與小龍蝦相關的生物毒素、重金屬、細菌或病毒污染、過敏反應、蝦洗衣粉(草酸、檸檬酸)、農藥污染等因素有關,但這些都尚未得到證實。有待證據和進一步研究證實。
不吃隔夜蝦
小龍蝦死后很快就會腐爛。 與隔夜餐相比,小龍蝦的蛋白質含量更高,細菌繁殖也更快。 它們可以在幾分鐘內繁殖一代,即使加熱也很難殺死!
不建議吃蝦頭和蝦子
前面說過,小龍蝦的大部分器官都集中在頭部的黃色龍蝦上,更容易吸收和積累重金屬、毒素、細菌、寄生蟲等污染物。
當然,小龍蝦中的重金屬含量主要受養殖環境的影響。 一般來說:
小龍蝦腮腺和黃色部分的鉛、砷、鎘含量高于蝦肉;
蝦肉中的汞含量高于腮腺和蝦黃;
幼蝦的重金屬含量高于成年蝦。
盡管如此,市場上大多數養殖小龍蝦的重金屬含量均低于衛生標準,對健康危害不大。 目前尚無食用小龍蝦導致重金屬中毒的報道,但過量食用仍存在一定的潛在健康危害。
因此,要少吃,最好不要吃蝦頭、蝦子。
不要服用過量
小龍蝦雖然味道鮮美,但屬于高蛋白食物,不宜大量食用。 對于尿酸高、過敏的人來說,大量吃小龍蝦會增加痛風和過敏的風險。
煮熟了
制作和烹調小龍蝦時,一定要清洗干凈,高溫煮熟后再食用。 最好不要吃醉蝦、熱煮蝦、炸小龍蝦。
來源必須可靠。 盡量選擇人工養殖或者水質較好的地方捕獲的小龍蝦。
要選擇生命力強的新鮮小龍蝦,建議不要吃死蝦。
購買后不要急于處理。 可以先在清水中浸泡幾個小時,然后用刷子把龍蝦表面的泥土和污漬清理干凈,去掉頭,拔出蝦線;
將水瀝干后放入油中預煎,可以有效殺滅小龍蝦中可能含有的微生物,然后進行調味、油炸等后續步驟。
提醒大家
吃小龍蝦開心一陣子
但還是閉嘴
吃對了!
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