紅鯧魚能不能吃？這樣做肉嫩刺少，營養又美味

講起魚呀，那真可謂是形形色色，淡水魚與海魚合起來有著數不盡的類別，如此一來魚自然而然也就成了人們飯桌上的佳肴，在這期的美食教程里，天健美食坊打算給大伙分享幾種鯧魚美味可口的制作方法，鯧魚具備益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，對于消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等情況很有效果。平魚還能夠用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥狀。

NO.1 紅燒鯧魚

要準備的食材是這樣限定的，數量是一條鯧魚當作主體食材，還要用到四根小蔥，一塊生姜，八瓣大蒜作為配料，以及需要四根紅辣椒達成特定風味，食用油要保證適量，鹽要用到一茶匙的量，醬油需要用來一湯匙，糖的用量為一茶匙，味精少許即可，水也要適時適量添加，就是如此這般。

鯧魚要先去魚鰓，再去除內臟，接下來把它清洗弄得干干凈凈，在鯧魚它一面打上十字花刀，將魚翻過來，于另一面同樣打上十字花刀，之后用鹽、白胡椒粉以及料酒進行腌制，腌制時長為10分鐘，在下鍋之前要把魚表面的水分吸干，然后起油鍋，等油熱了以后，把魚放進去，并應用中火煎制，煎至一面呈黃色就翻面，兩面都煎至黃色時盛出，借助鍋內剩余的底油，將蔥姜蒜和干紅辣椒爆香，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，放入煎好的魚紅鯧魚能吃嗎，加入糖來調味，用勺子朝著魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋并以中火燉制，待汁水收至超過一半時，用鹽調味，湯汁收到自己滿意的程度，加點味精（可不加），撒上香蔥和小米椒碎（可不加）就完成啦！

NO.2 清蒸鯧魚

準備下這些食材，先是一條鯧魚，接著是一塊姜，然后是適量的小蔥，再接著是適量的蒸魚豉油，最后是兩湯匙料酒。

首先，把魚的內臟以及魚鰓弄拿掉，接著把魚清洗干凈，然后瀝干水分，之后把生姜弄成片狀或者絲狀，再把蔥切成一段一段的，隨后把魚放置在碟中，在魚的身上以及魚的腹內放進姜片，接著把鍋內的水燒開，再將蒸魚的碟放置在蒸架上面，往里面淋入少量的料酒，然后蓋上蓋子，用大火隔水蒸八至十分鐘，之后把蒸好的金鯧魚取出來，把姜片去掉，將蒸魚時產生的汁水倒掉，接著把蔥段放置在魚的身上，淋上熱的豉油，最后在鍋內加入適量的油燒熱之后，馬上澆在魚的身上，這樣就可以端上桌了！

NO.3 干燒鯧魚

食材準備如下：有兩條鯧魚，三克食鹽來用，需要用到五毫升醬油作為調料，還要一節蔥，有姜也得整一塊，蒜要四瓣，料酒十五毫升是必須有的，十五克豆瓣醬，白糖五克，一根香菜，兩根泡過的朝天椒。

如下是具體做法：把魚處理一下，完成去除內臟的操作之后，要將其洗凈，接著在魚身體兩側分別劃上兩刀，隨后用料酒以及鹽對魚進行腌制，腌制時長為五分鐘。當鍋中的油燒至八成熱的時候，把魚放到鍋中，煎至雙面都呈現金黃色之后撈出。將泡辣椒進行剁碎處理，把大蔥、姜以及大蒜切成碎末。把鍋中的油燒至五成熱，然后倒入蔥姜蒜末，讓其爆發出香味，之后加入泡辣椒碎進行煸炒，再放入豆瓣醬，填入適量清水，接著倒入醬油、米醋以及糖，把醬汁攪拌均勻，放入煎過的平魚，轉成小火讓湯汁變濃，最后盛出裝盤，放上香菜進行點綴就可以了。

NO.4 烤鯧魚

所需準備的食材是這樣的，先是要有三條鯧魚，然后得有適量的姜，接著要有適量的檸檬，還得有適量的辣椒粉，另外要有適量的孜然，最后要有適量的橄欖油。

其詳細做法是這樣的：先將平魚的鱗刮除掉，接著給平魚改花刀。然后把姜切成絲狀，隨后在每條魚上都均勻地涂抹上鹽，再擠出檸檬汁對魚進行腌制，腌制時長為10分鐘。之后再用辣椒面、孜然、橄欖油、姜絲及用檸檬汁腌漬過的平魚進行攪拌均勻，接著繼續腌制20分鐘。最后開啟烤箱的炙烤功能，以最大功率烤制20分鐘就可以了！

NO.5 微波爐紅燒鯧魚

要準備的食材是這樣的：這邊有條鯧魚呢，有一小塊姜，還有十五毫升料酒，再有五毫升生抽，另外還有三根小蔥哦。

鯧魚，需要把材料準備妥當，將其開膛并清理得干干凈凈，蔥要切成段，姜切成片以及絲，對于清理好的鯧魚，要用刀在兩面背上斜著切出交叉紋路，接著，這種情況下的鯧魚，要用一小勺生抽大約5ml、一湯匙料酒大約15ml、姜片以及蔥段進行腌制5分鐘，然后，取一個微波爐容器我用的是微波專用塔吉鍋，放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，放入微波爐叮一分鐘，之后取出，打開蓋子，把腌制好的鯧魚放進去，在這鯧魚上淋一小勺生抽5ml，一小勺老抽5ml，再蓋上蓋子，放入微波爐高火叮3分鐘左右便可。取出后，開蓋撒上蔥花裝飾即可！

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