蔣高明有毒魚的危害多寶魚因味鮮肉嫩廣受青睞

姜高明

有毒大菱鲆的危害

大菱鲆魚因其味道鮮美、肉質細嫩而深受人們的喜愛。 為了防止大菱鲆吃多后消化不良，在飼養過程中非法添加一種名為“呋喃西林”的獸藥。 這種藥物最快2年后才能被魚排出體外，但食后仍殘留在人體內。 長期食用含有呋喃西林的大菱鲆可誘發多種疾病，甚至導致癌癥或致畸。

大菱鲆在養殖過程中，一旦喂得過多，就容易患腸炎而停止生長。 過去，養殖戶使用土霉素來介導魚的消化，但1斤土霉素比呋喃西林貴10元。 為了降低飼養成本，有些人用價格相對低廉的呋喃西星代替治療腸炎的藥物。 海鮮養殖本身就需要大量的投資，一旦魚蝦病死，就會大面積受到影響，造成重大損失。 大多數散戶都會使用一些抗生素，飼養大菱鲆的一般會使用呋喃西林。 硝基呋喃是一種硝基呋喃類抗生素。 硝基呋喃原型藥物在體內代謝非常快，一般很難檢測到。 然而，由于與蛋白質結合，其代謝物相當穩定。 只有代謝物的檢測才能反映硝基呋喃類藥物。 由于同類藥物的殘留狀況，很多農民都抱著僥幸心理。

大菱鲆魚養殖戶從不吃他們飼養的大菱鲆，因為它有劇毒。 犯罪分子在使用呋喃西林時也非常謹慎。 他們不僅會留在池塘邊觀察魚的反應，還會在兩個小時內將其殺死。 撈出病魚，防止中毒。 硝基呋喃西林原本是一種合成抗菌藥物，可用于消毒防腐，但不易代謝。 人類長期食用這種魚制品可能會誘發多種疾病，甚至導致癌癥或致畸。

大菱鲆魚味香肉嫩，充滿珍品。 市民請客吃飯時，點大菱鲆魚是身份的象征。 但滿足這種口味的成本也很高，那就是養殖戶給大菱鲆喂藥，而消費者則在不知不覺中吃進了多種抗生素甚至違禁藥物。

活魚為何被下架？

上面的故事本來就結束了多寶魚養殖，各地已經恢復了大菱鲆的養殖和銷售。 然而，2016年11月，北京各大超市的活魚卻莫名下架，這讓消費者再次放心了。 去年11月23日左右，細心的消費者發現，很多超市都沒有活魚了。 針對這一異常現象，相關部門并未接受采訪，超市也含糊其辭。 在官方沒有發布任何可信信息之前，坊間就有各種猜測，比如疑似北京水污染、水污染導致淡水魚污染的傳言等等。

2016年11月23日，北京市食藥監局官方微博“首都食藥”發布消息，試圖打消消費者疑慮。 據介紹，2016年，北京市共抽檢水產品1034份，合格率為96.62%； 2015年至2016年11月，共抽檢水產品2661份，總體合格率為95.94%。 據北京市食藥監局信息顯示，每月、每季度對水產品進行抽檢，覆蓋北京主要水產品市場、商場、超市、餐飲企業。 抽查情況總體良好。

“確實，大部分超市已經停止銷售活魚，但具體原因不明，是商家的自主經營行為。” 北京市食品藥品監督管理局一名工作人員表示。 該工作人員承認超市將活魚下架，也承認不知道原因，并給出了慣常的解釋：獨立經營行為。 但如果很多企業采取這種“自主行為”，那將是一場公共危機。

2016年11月24日，財新采訪國家藥監局“權威人士”，給出“權威結論”：“11月17日，國家藥監局下發十市水產品專項整治。 檢查通知書的內容之一是獸藥殘留抽樣檢查。 隨后，食監二司（負責流通）準備前往北京市場抽查，消息曝光，導致市場上的水產品全部退市。”該權威人士還解釋道：“這表現在，一是保密工作做得不夠好。 其次，市場存在潛規則。 經營者心虛，會先將產品下架。”

北京市場上的活魚已全部下架。 這也導致全國多個大城市的活魚數量下降，可見問題非同尋常。 國家藥監局要對北京的活魚進行大檢查，嚇壞了所有超市，寧可不賣，以免受到查處。 這與超市對所售活魚的安全性不了解有關。 在檢查活魚時，超市里的每個人都沒有安全感，擔心被退回巨額錢。

隨后獲悉，北京市食藥監局擬實施市食藥辦等五部門印發的《畜禽水產品中抗生素、禁用化合物和獸藥殘留超標專項整治方案》國務院在孔雀石綠、硝基呋喃（兩藥）監測的基礎上，結合北京銷售特點，對大菱鲆、黑魚、鱖魚（三魚）等重點品種進行抽查。市場抽檢范圍進一步擴大，監測市場上多種海水魚和淡水魚。 開展全面抽查和日常監測。 不幸的是，這個消息被泄露了。 為了逃避檢查，超市里的活魚干脆“自行下架”——我不賣魚了，憑什么要被檢查？

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