入口即化味道濃郁湖南傳統名菜芙蓉鯽魚必看

芙蓉鯽魚，是我國湖南省的一道漢族名菜，它屬于湘菜系的一種美食，芙蓉鯽魚是用鯽魚和蛋清一起蒸制而成，制作出來的芙蓉鯽魚味道鮮嫩，入口即化，芙蓉鯽魚是極為美味的食物，湖南地區的人們選用洞庭湖區的荷包鯽魚，這種鯽魚肥嫩豐腴、形似荷包，十分美味。

芙蓉鯽魚的食材搭配和營養分析

有諸多的人喜愛芙蓉鯽魚那股味道，緣由在于芙蓉鯽魚入口時質地顯得細嫩，具備甜潤且鮮美的口感，屬于魚類里頭的精良品種。芙蓉鯽魚是以荷包鯽魚作為主要食材，搭配上蛋清一同進行蒸煮，其滋味鮮嫩無比，入口便即消融，實屬湖南傳統的著名菜肴。我們在制作芙蓉鯽魚之際需要留意，鯽魚不可以長時間蒸煮，應以10分鐘作為限度，要是蒸的時間過長，魚肉會變死，魚刺變軟，不容易分離，鮮味也會全然喪失。

常吃芙蓉鯽魚的營養分析：

1.芙蓉鯽魚含有的蛋白質，質量優異、種類齊全、易于被消化吸收，對于肝腎疾病患者而言，老年慢性病患者是很適宜吃芙蓉鯽魚的，它是心腦血管疾病患者良好的蛋白質來源，經常食用能夠增強抗病能力，肝炎患者、腎炎患者、高血壓患者、心臟病患者、慢性支氣管炎患者可經常食用。

2.芙蓉鯽魚能起到健脾利濕的作用，芙蓉鯽魚具備和中開胃的功效，芙蓉鯽魚有活血通絡的效果，芙蓉鯽魚呈現溫中下氣的效能，對于脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有著很好的滋補食療作用，產后婦女燉食鯽魚湯，能夠補虛通乳。

3.芙蓉鯽，其肉嫩，味鮮，能用來做粥，能用來做湯，能用來做菜，能用來做小吃等。平常鯽魚很適合做湯，還可清蒸，吃法并不局限，鯽魚有較強滋補作用，很適合中老年人食用，適合病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

芙蓉鯽魚

用料主料：鯽魚1條。輔料：胡蘿卜15克、雞蛋清2個。

調料有，5克食鹽，3克味精，5克蔥，3片姜，3克香油，3克胡椒粉，6克細香蔥，10克黃酒。

芙蓉鯽魚的做法：

1.準備材料，鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾;

2.把頭尾和原湯留下，不動它們，將魚身一同放進盤子里，加入切成絲狀的蔥姜以及黃酒，放到蒸籠里蒸上十分鐘后取出來。

3.手握筷子把魚肉挑出來，用其進行剔除；把存放著的雞蛋白拿出來，將其打散，之后把少量的雞湯放進其中；把魚肉原本的湯加進去，再放入精鹽、味精、胡椒粉，然后進行攪拌，讓它們均勻混合。

4.把一半放置于湯碗之中，拿去蒸籠里蒸，待到蒸至半熟時取出來；將另一半傾倒在已取出的那一半上面，再拿去蒸籠里蒸熟，與此同時把魚頭擺放在盤子的一端，把魚尾擺放在盤子的另一端，將它們拼合成為魚的形狀。

5.撒上火腿末、細香蔥花、胡蘿卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鯽魚富含營養，有著益氣健脾之效，具備消潤胃陰之功，能起到利尿消腫作用，可實現清熱解毒目的入口即化味道濃郁湖南傳統名菜芙蓉鯽魚必看，還可降低膽固醇，它是很適宜老年慢性病患者食用的一道菜。老年人常吃芙蓉鯽魚，能夠防治高血壓，能夠防治動脈硬化，能夠防治冠心病等疾病，而且芙蓉鯽魚質地細嫩，味道甜潤鮮美，是魚類菜肴里的上等品。

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