草魚不紅燒不油炸，試試清蒸做法，鮮嫩無腥全家愛

把草魚當作我們餐食時常見的那種淡水魚來對待，它的肉質呈現出鮮美的特質，并且營養十分豐富，從而深受廣大食客的深深喜愛。好多人在做草魚這個食材的時候，習慣采用紅燒或者油炸的方式，雖說做出來的味道還不錯，卻油膩得很，并且容易把魚肉自身的鮮甜給掩蓋住。現今怎樣做草魚好吃又簡單，我打算分享一種草魚最為好吃的做法，不是采用紅燒的方式，也不是采用油炸的方式，而是運用清蒸的方式，以此最大程度地保留草魚的鮮嫩口感，而且沒有腥味，做法簡單而且健康，適合全家一起享用。

一、為什么選擇清蒸草魚？

體現魚肉原汁原味的烹飪方式之中，清蒸是最為突出的那種。與紅燒、油炸相比較而言，清蒸并不需要大量的油脂以及復雜的調味，能夠在最大程度上面保留魚肉的鮮嫩以及營養成分。草魚的肉質是細嫩的，清蒸過后口感呈現出滑嫩的狀態，入口就好像化掉一樣，并且在蒸制進程里面魚肉不會失去過多的水分，從而保持了魚的鮮甜味道。

另外，清蒸能夠有效地把草魚的腥味給去除掉。借助姜蔥以及適量料酒進行搭配，能夠對魚肉當中的腥膻味予以中和，使得魚肉變得更加鮮美而且可口。

二、選魚技巧：如何挑選優質草魚？

要想做出那細嫩且毫無腥味的草魚，挑選魚乃是首要步驟。新鮮的草魚一般具有以下幾個方面的特點：

魚眼呈現明亮狀態，新鮮草魚的眼睛具備清澈透明的特質，是凸出的并且富有光澤，反之要是不這樣則極有可能是不新鮮的。魚鱗需是完整的情形，魚鱗緊密相連而且存有光澤，魚身具備良好彈性，按壓之后能夠快速恢復。魚身的顏色方面，新鮮草魚的魚身顏色是自然的，呈現銀白或者淡綠色，并非發暗或者發黃。聞其氣味，新鮮草魚沒有怪異的味道，僅僅有著淡淡的魚腥味，要是有酸臭味道那就不適合去購買。

選購時盡量選擇活魚，回家后盡快處理，保證魚肉的新鮮度。

三、清蒸草魚的詳細做法

材料準備：

操作步驟：

對草魚進行處理，把草魚宰殺完畢后，要去除其內臟，還要去掉魚鱗以及黑膜，之后清洗得干干凈凈。用廚房紙巾把魚身的水分吸干，以此來防止蒸制的時候水分過多。在魚身兩側斜著劃幾刀，這樣做是為了方便入味以及熟透。將魚身均勻地抹上適量的鹽，再淋上料酒，腌制10分鐘，因為料酒能夠有效地去腥。準備擺盤，在盤底鋪上一層姜片和蔥段，把魚放置在上面，魚身上同樣鋪些姜片和蔥段。鍋中的水燒開后，把魚盤放入蒸鍋，用大火蒸8至10分鐘（依據魚的大小來調整時間），一直蒸到魚眼凸出，魚肉變白并且容易用筷子戳透。魚蒸好后取出，以此來進行調味提香，把姜蔥去除掉，再淋上適量生抽。少許食用油被倒入鍋中燒熱，燒熱后的熱油淋在魚身上，這樣能激發香味。上桌進行裝飾時撒上少許香菜或者蔥花，從而提升色香味。

四、清蒸草魚的美味秘訣

五、清蒸草魚的營養價值

草魚含有豐富的優質蛋白質，還有DHA、EPA以及多種維生素與礦物質。用清蒸這種做法能最大程度地將這些營養成分保留下來，并且低脂又健康，適合老人兒童，特別適配那些需要對油脂攝入加以控制的人群。

六、適合搭配的配菜和飲品

那清蒸草魚，其口感，是清淡又鮮美，很適合去搭配那些口味清爽的蔬菜，像炒青菜，涼拌黃瓜之類的。與此同時，一杯清淡的綠茶或者白開水，能夠更好地去襯托出魚肉的鮮美。

這道清蒸草魚，它不進行紅燒，也不過油處理，制作起來操作簡便，具備健康美味的特點，其肉質十分細嫩并且沒有腥味，是家庭餐桌上理想的選擇。要掌握好選魚的技巧以及蒸制時的火候，如此便能輕松做出具有餐廳級別美味的草魚，從而享受自然鮮香那種純正的味道。快點動手嘗試一下吧！

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