烏頭魚養殖及烹飪全攻略，怎么做才好吃

烏頭魚，它的學名是鯔魚，是我國沿海之處以及咸淡水交匯水域當中常常能見到的一種具備經濟價值的魚類，它具有肉質細嫩的特點，有味道鮮美這樣的特性，生長的速度較快速，在東南沿海的養殖業領域以及餐飲市場里占據著重要的地位烏頭魚，對于那些想要去了解或者從事相關行業的朋友們而言，掌握它的基本特性、烹飪方法以及養殖要點是非常具備實用性的。

烏頭魚是什么魚

烏頭魚歸屬鯔科，其身體呈現長圓筒形狀，頭部寬且扁，它因頭部顏色比較深從而獲此名。它主要于近海、河口等咸淡水區域生活，是一種具備廣鹽性的魚類，它既能適應海水環境，又能夠在低鹽度的池塘里生存。這一種魚食性繁雜，以底棲硅藻、有機碎屑作為主要食物，其生長周期短暫，通常一年便能夠達到商品規格。

論營養價值而言，烏頭魚飽含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，其脂肪含量處于適宜水平，為此是一種健康食材。于廣東、福建等地，其常被叫做“烏魚”或者“鯔魚了”，是傳統海鮮市場以及大排檔里的常見之物，頗受消費者 。

烏頭魚怎么做好吃

應對烏頭魚的要點在于除掉其腹腔內的那層黑色腹膜以及腥線，如此能夠切實減輕土腥味。清蒸乃是最能展現其原汁原味的方式：把魚處理得干干凈凈后，在魚身劃幾道口子，再鋪上姜絲、蔥段，淋上少許料酒跟生抽，等水燒開后把魚放進鍋里蒸8至10分鐘，最終澆上熱油以及蒸魚豉油就行。

在潮汕地區，除了清蒸這種做法之外，“豆醬焗烏頭”也是很有特色的。要把魚身的里面和外面都用普寧豆醬去涂抹，然后與香菇、五花肉片一起放進砂鍋，用小火進行焗制，豆醬的咸香能夠充分滲透到魚肉當中，風味是很濃郁的。紅燒或者香煎同樣是家常的做法，要留意火候不可以過老，以此來保持魚肉的嫩滑口感。

烏頭魚養殖技術有哪些

養烏頭魚，對環境有一定要求，池塘挨著河口才好，要有便利的咸淡水水源。放養前得徹底清塘消毒，還要培養基礎餌料生物。選魚苗，要選體質健壯、規格整齊的，放養密度依池塘條件和養殖模式定，一般每畝能放養1000至1500尾。

日常時候管理的重點在于水質的調控以及投喂，要保持水體之中的溶氧充足，并且定期去換水，所選用的飼料可以是專用的膨化飼料，再輔以麥麩、豆粕等，烏頭魚具備集群搶食方面的習慣，一天需要投喂兩回，要堅持“定時、定點、定質、定量”這樣的原則，病害的防治是以預防作為主要方式，要注意觀察魚群的活動情況，及時去發現異常。

烏頭魚的市場前景如何

當下，烏頭魚的消費市場主要匯聚于華南地區，因物流冷鏈的完備及人們對健康海鮮需求的遞增，其市場正漸次往內陸城市拓展。相較于一些名貴海魚，烏頭魚價格更為實惠，性價比超高，在餐飲終端以及家庭消費中均有穩固的需求。

飼養這邊，烏頭魚憑借著抗病能力強，飼料來源廣泛，養殖周期短暫此類優勢，已然成了沿海區域池塘混養以及精養的關鍵品種。它常常跟對蝦，蟹類一塊混養，能夠切實利用水體空間以及餌料資源，提升綜合經濟效益。對養殖戶來講，這可是一個風險相對能夠把控，收益穩定的抉擇。

在日常當中，你更傾向于運用哪種途徑去烹制烏頭魚，或者說針對它的養殖以及選購，你自身擁有什么樣的經驗能夠拿來分享，歡迎于評論區留言展開討論，如果感覺本文具備一定幫助作用，同樣也請進行點贊予以支持。

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