海鱸魚營養價值高嗎？這些功效作用及做法你知道嗎？

海鱸魚的營養價值

有一種魚，它體型粗且長，鱗片極端粗糙，通常身長在110至120厘米之間，體重為15至18千克，其下頜比上頜長一點，魚嘴比較尖，這種魚就是海鱸魚，海鱸魚含有豐富蛋白質，肉質味道鮮美，屬于常見海洋經濟魚類中的一種，其中比較有名的菜肴是宮保海鱸球，海鱸魚的營養價值高不高呢，它又有哪些做法呢，下面來詳細地了解一番這個情況。

目錄

1海鱸魚的營養價值

海鱸魚富含蛋白質，其肉質十分鮮美，它是常見的海洋經濟魚類當中的一種，比較著名的菜肴存在宮保海鱸球。

1、鱸魚當中富含著蛋白質，還有維生素 A，以及 B 族維生素，另外還有鈣、鎂、鋅、硒等這樣一些營養元素 ,具有著補肝腎的效果，也有益脾胃的作用以及化痰止咳的功效，對于肝腎不足的那些人有著特別好的補益作用。

一，鱸魚能夠治療胎動不安，二，鱸魚能夠治療產生少乳等癥，三，準媽媽吃鱸魚是一種營養食物，四，這種食物既可以補身，五，還不會因為營養過剩進而導致肥胖，六，對于產生婦女來說同樣如此，七，鱸魚是健身補血的佳品，八是健脾益氣的好東西，九是益體安康的精良食物。

3、在鱸魚的血里，有著較多的銅元素，這種銅能夠維持神經系統正常的功能，并且參與數種物質代謝的關鍵酶發揮其功能，那些銅元素缺乏的人可以通過食用鱸魚來進行補充。

2海鱸魚的功效與作用

1.益腎安胎

鱸魚具備益腎安胎、健脾補氣之功效，能夠治療胎動不安、生產少乳等癥狀。對于孕媽咪而言，吃鱸魚不但容易消化，而且還能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經系統的正常

銅可以對心臟起到保護作用，能夠維持神經系統處于正常的功能狀態，并且會參與發揮數種物質代謝的關鍵酶的功能。

3.補肝益脾

具備補肝腎的功效，擁有益脾胃的效用，存在化痰止咳的效果，對于肝腎不足之人有著頗為良好的補益作用。

3海鱸魚怎么做好吃

江南有三大菜，分別是鱸魚，還有莼菜以及茭白。鱸魚的肉質，呈現出白嫩的狀態，帶有清香之味，不存在腥味，其肉呈現蒜瓣形狀，最適合進行清蒸這種烹飪方式來制作，或者采用紅燒的方式，也可以用來燉湯。它的烹飪方式存在諸多形式。常見的有紅燒這種方式，還有清蒸的做法，也能夠做成羹湯，因其味道十分鮮美。還能夠通過腌制的方式來食用，其中以“鱸魚燴”這種腌制食用的做法最為出名。特別是在秋末冬初這個時間段，成熟的鱸魚顯得格外肥美，魚體內所積累的營養物質也是最為豐富的，所以這個時候是吃魚的最佳時令。

這是關于宰殺鱸魚的步驟，為了確保鱸魚的肉質呈現潔白的狀態，在進行宰殺操作時，需要把鱸魚的鰓夾骨斬斷，之后將其倒吊起來進行放血，當血污全部流盡之后，把鱸魚放置在砧板之上，然后從魚的尾部順著脊骨逆著刀的方向往上剖，使胸骨得以剖斷，進而將鱸魚分成軟、硬兩邊，接著取出內臟，最后洗凈血污就可以了（此步驟用于起鱸魚球）。

巧去魚腥味

把魚的鱗片去除，然后將魚腹部剖開并洗凈之后，把魚放置到盆里面，接著倒入一定量的黃酒，這樣子便能夠去除魚所具有的腥味，并且還能夠讓魚的滋味變得鮮美；新鮮的魚剖開來并且洗凈之后，在牛奶當中浸泡一會兒的時候，不僅僅能夠去除腥味，而且還能夠增加鮮味。

切魚方法

魚的肉質十分細膩，且纖維顯得很短，極其容易破碎，在切魚的時候，應當把魚皮放置在下邊，刀口以傾斜的方式切入，最好是順著魚刺的走向來切，這樣子切起來會更加干凈利落。

魚的表皮存在著一層黏液，這層黏液極其滑溜，因而切起來并非那么容易，要是在切魚之際，把手置于鹽水中浸泡一陣子，切起來便不會出現打滑的狀況了。

清蒸鱸魚

材料：

存在500克的鱸魚，有適量的紅椒，還有適量的黃椒，準備食鹽，準備適量的雞精，有10克的姜，準備2大勺料酒，準備1大勺生抽，有10克大蔥，準備適量白胡椒，準備2大勺植物油，準備2大勺蒸魚豉油，準備1大勺白糖，準備50毫升水。

做法：

把殺好的鱸魚弄清洗凈，在魚背中縫那里輕輕劃一刀，目的是避免魚在蒸制期間出現破皮情況，接著將兩大勺料酒、少量鹽、適量白胡椒粉均勻涂抹在魚整個身體上，腌制大概十分鐘。

(2)腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

(3)將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另一邊把大蔥切成比較長的段，墊在魚的身體底下，魚的身上鋪放一些姜絲，預先將半鍋水燒熱至沸騰，放置在鍋中蒸大概7到8分鐘左右，然后關閉火源。

首先，把2大勺蒸魚豉油放入小碗，接著，將1大勺李錦記金標生抽倒入該小碗，然后，把1大勺糖加進小碗里，再放入少量白胡椒粉，之后，倒入50ML溫熱水，隨后，加入少量鹽，最后，放入適量雞精，依次放入小碗后進行攪拌海鱸魚，一直攪拌到糖全部化掉。

先把蒸好的魚，將其身上姜絲給去除掉，接著倒掉蒸魚時浸在盤中的腥水，此時能夠看到魚皮是相對比較完整的。

(7)依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

鍋內倒入植物油，把它燒熱，熱到冒煙的程度，接著將熱的油從魚頭部位澆到魚尾那里，尤其在有蔥姜絲的地方，能聽到發出呲呲的聲音。

(9)最后將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

紅燒鱸魚

材料：

帶有一條鱸魚 ，準備好色拉油 ，還有醬油 ，以及蔥 ，姜 ，蒜 ，八角 ，香葉 ，辣豆豉 ，黃酒 ，白糖 ，還有適量的香蔥。

做法：

鱸魚進行洗凈操作，之后將水分瀝干，在魚身的兩面各自打上花刀，隨后抹上少量的鹽，進行腌制操作，腌制時長為30分鐘。

(2)姜、蒜切絲待用。

(3)鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。

(4)倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。

首先，把切好的蔥、姜、蒜放進鍋中，將八寶豆豉醬進行炒香操作，接著放入煎過的鱸魚。隨后，倒入少許黃酒，加入醬油、香葉、糖，再添加適量的水，進行燒煮，直至湯汁微微收干，最后撒上香蔥，便可出鍋。

4如何挑選鱸魚

重量

把750克作為適宜的標準，要是太小了，那肉就沒多少，而且生長的日子也不夠，要是太大了，肉質就會變得粗糙異常。鱸魚本身生長速度挺快的，不過生長到500克之后就會漸漸地放緩，從魚苗的時候開始生長一直到750克，需要大概1年左右的時間。

身材

應當以那種溜長且稍微帶點圓潤的狀態為良好，要是察覺到魚肚過于發脹，那么這就代表著商家在售賣魚之前給魚兒投喂了過量的飼料，而把魚買回家后魚兒就會迅速地死掉。

顏色

要是魚身偏向青色，魚鱗具備光澤，看上去透亮，這樣才好，其鰓翻開呈現鮮紅，表皮與魚鱗不存在脫落方為新鮮的，魚眼得清澈透明不混濁，不得有紅筋，不存在損傷痕跡，倘若一側眼或者雙眼角膜部分或者全部白濁，這便是眼部遭受損傷的魚，用手指按壓一下魚身，富有彈性就表明魚體較為新鮮，不要去選購尾巴呈現紅色的鱸魚，因為這意味著魚兒身體存在損傷，買回家后很快就會死去。

5海鱸魚的食用方法

鱸魚的肉質，呈現出白嫩的狀態，散發著清香之氣，并且不存在腥味，其肉呈現為蒜瓣形狀，最適合采用清蒸的方式，或者進行紅燒，亦或是用來燉湯。

2. 要確保鱸魚肉質呈潔白之色，宰殺之機當下把鱸魚的鰓夾骨予以斬斷，而后倒吊著讓其放血，等血污全然流盡之后，放置于砧板之上，起始部位以魚尾部處為始，順著脊骨逆著刀的方向往上，將胸骨剖斷開，從而把鱸魚劃分成軟、硬兩邊，接著取出內臟，把血污清洗干凈便可（此為起鱸魚球時所用之法）。

三、巧妙去除魚腥味，把魚進行去鱗剖腹洗凈的操作之后，放置于盆中，倒入一些黃酒，如此便能除去魚的腥味，并且能夠讓魚的滋味變得鮮美。新鮮的魚實施剖開洗凈的動作后，在牛奶里浸泡一會兒，既可以去除腥味，又能夠增添鮮味。

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