小鯽魚豆腐湯的做法

• 小鯽魚豆腐湯的做法

以下是制作小鯽魚豆腐湯的步驟：

1. 準備食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽、食用油。

2. 鯽魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

3. 豆腐切成小塊，姜切片，蔥切段，備用。

4. 鍋中倒入適量清水，放入蔥姜，將洗凈的鯽魚放入鍋中。

5. 煮沸后，轉小火，煮15-20分鐘。

6. 將切好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。

7. 加入適量鹽調味，煮熟即可享用。

注意事項：在煮鯽魚過程中，要保持小火，避免魚肉煮散。如果喜歡濃郁的口感，可以再多煮一段時間。

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食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成不規則的方塊。

3. 鍋中放少許油，下鯽魚煎至兩面金黃，煎魚的過程中不要急于翻動，待魚定型了再翻面。

4. 加入姜片和清水，水量沒過鯽魚。

5. 大火煮至湯色發白，期間不要翻動魚，待湯煮沸后再輕輕推動。

6. 湯色發白后，加入切好的豆腐，繼續煮10分鐘。

7. 加鹽、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻動魚，待魚定型后再翻動，這樣不容易破皮。

2. 清水要一次性放足，中間最好不要加水，否則會影響湯的口感。

3. 煮湯的過程中，輕輕推動不要過于用力，以免弄碎魚肉。

4. 鹽要在湯煮好后再放，過早放會使蛋白質過早凝固，影響湯的味道。

5. 豆腐可以選擇嫩一些的，這樣在煮的過程中不容易碎。

6. 可以根據個人口味加入一些香菜或者蔥花作為裝飾，增加口感。

總之，小鯽魚豆腐湯是一道營養豐富、口感鮮美的美食，注意以上幾點可以做出美味的湯品。

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