小鯽魚湯的做法又白又濃

• 小鯽魚湯的做法又白又濃

小鯽魚湯又白又濃的做法如下：

1. 將鯽魚清理干凈，在魚身上劃幾刀。

2. 熱鍋涼油，將鯽魚煎至兩面金黃。

3. 加入姜片和蔥段，加入開水（一定是開水！），蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘。

4. 15分鐘后，加入適量鹽，少許白胡椒粉，如果湯色不夠白可以適量添加牛奶。

5. 用勺子頻繁攪拌湯汁，使湯汁濃白。

6. 撒上蔥花，白胡椒粉，加一點香油，即可出鍋享用。

按照以上步驟操作，小鯽魚湯就會又白又濃。

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1. 煎魚時，魚下鍋前，一定要擦干魚身上的水。

2. 一定要開小火，這樣魚湯才會白。

3. 在煮魚湯時，要加熱水，這樣才能使魚骨、魚肉收縮，產生凝固作用，煮出的湯就更白。

4. 煮湯過程中，不要開鍋蓋，這樣能讓魚湯保持乳白色。

5. 加鹽時間要在湯已煮白之后，加鹽可使魚骨和調料更好地溶在湯中。

6. 煮魚湯時不要加蔥姜等調料，否則會影響煮出魚湯的白色。

另外，為了讓魚湯更加濃郁，可以在煮的過程中加入一些豆腐。

2. 加水：煎好一面再翻面，倒入熱水。這樣能夠讓魚肉收縮，乳化作用好，煮出來的湯就會又白又濃。

3. 煮湯：倒入熱水后，用中大火煮15分鐘即可煮出白湯。在此期間不要打開鍋蓋，這樣可以保持乳白色。

4. 加調料和食材：可以在魚湯即將出鍋時加入一些調料和食材，比如鹽、豆腐、胡椒粉等，增加風味和營養。

希望以上建議對你有幫助，祝你做出美味的鯽魚湯！

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