香辣鯉魚的做法

• 香辣鯉魚的做法

香辣鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、干辣椒、蔥、花椒、豆瓣醬、醋。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2厘米左右的段備用。

2. 準備好姜、蒜、干辣椒和蔥，將鯉魚裹上一層淀粉。

3. 鍋中放入適量油，燒熱后，將魚一塊一塊地放入，炸至金黃色撈出。

4. 鍋中留底油，放入適量豆瓣醬、姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

5. 放入炸好的魚塊，加入適量料酒、生抽、少量老抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻。

6. 淋入少量醋，出鍋前撒上蔥花即可。

完成以上步驟，香辣可口的鯉魚就做好了。

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食材：鯉魚、蒜苗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、青辣椒、花椒、紅油豆瓣醬、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉、料酒等。

步驟：

1. 鯉魚正反面劃幾刀，抹上鹽和料酒，腌漬二十分鐘。

2. 配料準備好，紅薯淀粉適量。

3. 鍋中加油，油熱之后下鍋炸至金黃撈出。

4. 另起鍋加油，加入蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬炒香。

5. 加入適量的水，放入炸好的魚，燜煮十五分鐘。

6. 湯汁煮沸后，加入辣椒、花椒爆香。

7. 加入鹽和雞精調味。

8. 煮三到五分鐘，收汁盛出即可。

注意事項：

1. 魚一定要先抹鹽和料酒腌漬，這樣炸的時候就不容易爛了。

2. 炸魚的油溫要高一點，這樣炸出來的魚外酥里嫩。

3. 收汁時要注意不停地翻炒，防止糊底。

4. 可以根據口味和需求調整調味料的使用量。

5. 烹飪過程中要注意火候，避免燒焦。

1. 過敏人群也要慎重食用。

2. 胃腸道疾病人群建議少量食用。

3. 避免食用過量，以免加重病情和影響食欲。

總之，香辣鯉魚是一道美味的佳肴，但在烹飪和食用過程中也需要注意衛生安全和適量食用。

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