糖醋鯉魚做法

• 糖醋鯉魚做法

糖醋鯉魚做法如下：

食材：鯉魚、料酒、鹽、淀粉、面粉、番茄醬、糖、醋、姜、蒜、蔥。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈后，在魚身上切菱形花刀。

2. 用鹽、料酒腌15分鐘。

3. 將腌好的魚拍上干面粉，抖掉浮粉，再沾上生雞蛋液，然后下鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入盤中。

4. 姜蒜切片，蔥切絲，準備番茄醬和糖醋汁。

5. 鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入糖醋汁，熬至濃稠起泡。

6. 放入炸好的魚，翻炒均勻，使魚完全裹上糖醋汁。

7. 淋入香油，撒上蔥花即可。

這樣一道酸甜可口的糖醋鯉魚就做好了，祝您用餐愉快。

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糖醋鯉魚做法的注意事項包括：

1. 魚要選擇活魚，這樣口感更好；

2. 魚在裹糊之前要先用鹽和料酒腌制，可以去腥提味；

3. 裹糊要均勻，糊不要調得太厚，炸魚時火候要到位；

4. 糖醋比例要恰當，這是魚能否外酥里嫩、酸甜適中的關鍵，一般來說，要按照1斤魚2兩糖，4兩醋的比例調配，這樣能最大程度地保證魚入味且酸甜適中；

5. 收汁時需要邊收邊撒，這樣才能保證糖醋汁充分包裹魚肉，味道更好地滲透到魚肉里。

6. 注意掌握火候，炸魚時最好復炸一次，可以使魚更脆。

7. 糖醋鯉魚的口感與魚的新鮮度、裹糊的技巧、炸制的時間都有很大關系，因此要注意這些細節，以確保制作成功。

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