糖醋鯉魚怎么做好吃又簡單

• 糖醋鯉魚怎么做好吃又簡單

糖醋鯉魚要想做好吃又簡單，可以參考以下步驟：

1. 準備原料：鯉魚、雞蛋、玉米淀粉、蔥、姜、蒜、番茄醬、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、白醋、清水。

2. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身兩側劃井字花刀，切好后用料酒、鹽腌制15分鐘。

3. 準備一碗調料汁：碗中放蔥姜蒜末、白醋、白糖、少許鹽和胡椒粉調勻備用。

4. 將雞蛋打入碗中，加入玉米淀粉攪拌成面糊，以能掛住魚身不往下滴落為宜。

5. 鍋中加油熱，將掛好糊的鯉魚放入炸至酥黃，撈出瀝油。

6. 復炸好的鯉魚裝盤，鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

7. 倒入準備好的調料汁，快速攪拌，燒開后關火，將湯汁澆在魚身上即可。

這樣就可以做出美味的糖醋鯉魚了，注意炸魚的油溫不宜過高，以免影響魚的口感。希望這些步驟對你有所幫助！

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1. 魚要選擇新鮮的鯉魚，表面有光澤，肉質有彈性。

2. 調糖醋汁時，要按照淀粉：白糖：番茄醬：醋：水的比例來調，這樣調出的汁又濃又好吃。

3. 煎魚時，鍋內不要有水，把魚擦干再入鍋，這樣可以避免魚皮粘在鍋上。也可以在煎魚之前先涂上一層薄薄的淀粉漿，這樣魚就不容易粘鍋。

4. 炸魚時，要等魚皮炸硬再翻面，炸至兩面金黃即可。在翻魚時不要翻的太勤，以免把魚皮翻爛。

5. 炸好魚后，可以按照個人口味澆上糖醋汁。如果自己調的汁不夠甜，可以再適當加水，并加入適量的白糖和番茄醬，煮開后澆在魚上即可。

下面是一份簡單的糖醋鯉魚制作步驟：

材料：

鯉魚一條約750克

料酒一湯匙

生姜適量

蒜適量

生抽兩湯匙

老抽半湯匙

白糖三湯匙

醋三湯匙

水半碗

鹽適量

淀粉適量

油適量

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，在魚脊背朝下的位置斜劃三刀，用少許料酒和鹽腌制十分鐘。

2. 生姜和大蒜切末，再與所有調料混合成糖醋汁。

3. 鍋中倒油燒熱，將魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 留底油，將糖醋汁倒入鍋中，煮開后倒入煎好的魚，大火燒開后轉小火蓋上蓋子燜煮五分鐘，然后大火收汁。

5. 將煮好的魚盛出，撒上蔥花，淋上鍋中剩余的湯汁即可。

注意事項：煎魚時可以在鍋底鋪一層姜片，可以防止魚皮粘鍋。煮魚時不要翻動得太頻繁，以免把魚破壞。希望這些注意事項對你有所幫助。

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