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糖醋鯉魚的做法 家常視頻
- 糖醋鯉魚的做法 家常視頻
以下是糖醋鯉魚的視頻制作步驟:
1. 將鯉魚去鱗、挖鰓、去內臟,洗凈。
2. 在魚身上用刀逐個輕劃口子,以便入味。
3. 將鯉魚炸成金黃色撈出。
4. 鍋內留少許油,加入適量清水,放入炸好的鯉魚。
5. 放入蔥姜、料酒、醬油、少許精鹽。
6. 加入白糖、胡椒粉提味,大火燒開,小火慢燉。
7. 燉至湯汁收干時,加入醋、雞精出鍋。
8. 在魚身上澆上用蕃茄醬(汁)和少量醋、白糖調成的汁液即可。
按照上述步驟,就可以做出美味的糖醋鯉魚了。
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1. 將鯉魚去鱗、挖鰓、去內臟,洗凈。
2. 把魚打成魚鱗直徑的魚蓉,加入少許鹽、料酒和清水拌勻,再加入水淀粉拌勻。
3. 鍋燒熱加油,把魚蓉放入鍋中,用勺子把魚蓉做成魚形。
4. 全部做好后放入盤中。
5. 鍋中留少許油,加少許水,加糖、鹽、醋調成糖醋汁,澆在魚上。
6. 撒上蔥花,淋上熱油即可。
在制作過程中需要注意的事項:
1. 魚要選擇鮮活的,做出來的魚肉口感才會鮮美。
2. 打魚蓉的時候不要打的太過,攪拌的時候朝一個方向,不要打圈,這樣魚肉容易散碎掉。
3. 炸魚的時候一定要等油燒熱以后再下鍋,這樣炸出來的魚才焦黃酥脆。
4. 澆汁的時候要慢慢倒下,讓糖醋汁慢慢的流淌在魚身上,這樣更入味。
5. 做這道菜的時候,糖和鹽可以根據自己的口味來調整。
6. 澆上糖醋汁后,最好再燜一會兒,讓魚肉充分吸收糖醋汁的味道。
7. 給魚翻面的時候要小心,不要把整條魚翻爛。
8. 最后上桌前,可以再給魚翻面,讓更多的人吃到焦黃酥脆的表面。
此外,在烹飪過程中要注意火候的掌握,避免過度烹飪和燒焦。同時,為了避免食品中的過多油脂和鹽分攝入,家庭制作時也應注意適量調味。
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