糖醋鯉魚的做法 家常視頻

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以下是糖醋鯉魚的視頻制作步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖鰓、去內臟，洗凈。

2. 在魚身上用刀逐個輕劃口子，以便入味。

3. 將鯉魚炸成金黃色撈出。

4. 鍋內留少許油，加入適量清水，放入炸好的鯉魚。

5. 放入蔥姜、料酒、醬油、少許精鹽。

6. 加入白糖、胡椒粉提味，大火燒開，小火慢燉。

7. 燉至湯汁收干時，加入醋、雞精出鍋。

8. 在魚身上澆上用蕃茄醬（汁）和少量醋、白糖調成的汁液即可。

按照上述步驟，就可以做出美味的糖醋鯉魚了。

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1. 將鯉魚去鱗、挖鰓、去內臟，洗凈。

2. 把魚打成魚鱗直徑的魚蓉，加入少許鹽、料酒和清水拌勻，再加入水淀粉拌勻。

3. 鍋燒熱加油，把魚蓉放入鍋中，用勺子把魚蓉做成魚形。

4. 全部做好后放入盤中。

5. 鍋中留少許油，加少許水，加糖、鹽、醋調成糖醋汁，澆在魚上。

6. 撒上蔥花，淋上熱油即可。

在制作過程中需要注意的事項：

1. 魚要選擇鮮活的，做出來的魚肉口感才會鮮美。

2. 打魚蓉的時候不要打的太過，攪拌的時候朝一個方向，不要打圈，這樣魚肉容易散碎掉。

3. 炸魚的時候一定要等油燒熱以后再下鍋，這樣炸出來的魚才焦黃酥脆。

4. 澆汁的時候要慢慢倒下，讓糖醋汁慢慢的流淌在魚身上，這樣更入味。

5. 做這道菜的時候，糖和鹽可以根據自己的口味來調整。

6. 澆上糖醋汁后，最好再燜一會兒，讓魚肉充分吸收糖醋汁的味道。

7. 給魚翻面的時候要小心，不要把整條魚翻爛。

8. 最后上桌前，可以再給魚翻面，讓更多的人吃到焦黃酥脆的表面。

此外，在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免過度烹飪和燒焦。同時，為了避免食品中的過多油脂和鹽分攝入，家庭制作時也應注意適量調味。

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