糖醋鯉魚的做法 家常

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糖醋鯉魚的家常做法如下：

食材：鯉魚、料酒、鹽、淀粉、面粉、糖、醋、番茄醬、生抽、姜片、蔥段、清水

步驟如下：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。用料酒、鹽腌制片刻。

2. 將淀粉和面粉混合，加入適量水調成面糊，用筷子挑起能流下滴落為準，太稠可加少許清水。

3. 鍋中多倒些油，燒至七成熱，將魚塊裹上面糊，入鍋炸至金黃撈出。

4. 留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬煸炒，加入適量清水。倒入適量料酒、生抽、糖、醋，加入適量鹽調色，調勻待燒開。

5. 把汁倒入炸好的魚塊，翻炒均勻，讓魚塊充分裹上湯汁。出鍋前可以撒上少許香菜或蔥花。

這樣，一道美味的糖醋鯉魚就做好了。記住，糖和醋要掌握好比例，這是這道菜好吃的關鍵。

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 打鱗后魚呈金黃色時，下入稍熱油鍋內炸至外皮變硬，把魚撈出控油。

3. 鍋內留少許底油，下入蔥花、姜片、蒜片爆香，放入適量番茄醬、白糖、鹽、料酒、醬油、清水，煮開。

4. 下入炸好的鯉魚，大火燒開，改小火燜煮入味。

5. 湯汁熬至黏稠時調入醋，倒入盤中。

注意事項：

1. 鯉魚一定要炸透，這樣燉出來的魚才會外酥里嫩。 炸完魚之后一定要等油溫高一點再下鍋，這樣炸出來的魚才會外酥里嫩。如果剛腌好沒炸的魚直接下鍋，那魚就容易炸過頭，變得外焦里生。

2. 熬魚湯時，不要急著加鹽，因為后面會加糖，太早加鹽會影響魚湯的口感。

3. 醋要最后放，早了會影響魚肉的口感。

家常注意事項還包括：

1. 鯉魚要新鮮，如果允許，最好現殺現烹。如果不能殺現烹，也可以選擇嫩魚來烹制。

2. 淀粉的掛糊要均勻，這樣可以保證魚在炸的過程中能夠保持完整，同時外酥里嫩的口感也更能體現。

3. 在燜煮的過程中，要注意火候，不要燒焦。

4. 調料要適量，不要過多，影響口感。

以上信息僅供參考。如果想要了解更多信息，建議咨詢專業人士。

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