糖醋鯉魚的做法

• 糖醋鯉魚的做法

糖醋鯉魚的做法如下：

原料：鯉魚500克、番茄醬、白糖、白醋、姜、蔥、蒜、鹽、面粉、淀粉等。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，在魚脊背厚肉處兩側各劃幾刀。

2. 準備調料，蔥姜蒜和番茄醬。

3. 調面糊，加鹽、加一點食用油，使面糊更細膩并能掛糊。

4. 將掛糊的鯉魚放入鍋中炸至金黃色，撈出備用。

5. 調料汁，番茄醬加白糖、加白醋，調成酸甜適口的汁。

6. 復炸一下，使鯉魚能炸透，吃起來香脆。

7. 將炸好的鯉魚撈出來裝盤。

8. 鍋里放少許油，下蔥姜蒜煸炒出香味，下番茄醬翻炒。

9. 加少許水，加白糖，加白醋，調制酸甜適口即可。

10. 將掛糊的鯉魚澆上汁即可。

請注意，烹飪過程中要注意安全，特別是處理魚的時候要小心不要被刀割傷。

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，在魚身上切斜刀口。

2. 用鹽、料酒、醬油腌制15分鐘。

3. 將腌制好的鯉魚晾干。

4. 放入八成熱的油鍋內浸泡，至外皮發白時撈出，待油溫升高時再下鍋炸至外皮脆硬，撈出晾涼。

制作糖醋鯉魚時應該注意事項：

1. 鯉魚要先用鹽腌制，炸之前要裹上淀粉糊，糊要掛得薄而均勻。

2. 要用旺火熱油，炸時鍋內油不斷。

3. 炸魚時接油要少，不要大鍋翻動，以免將魚炸散碎。

4. 糖醋汁熬好后要試味，再放入炸好的魚烹制。

另外，在炸魚時要注意安全，避免油炸崩傷。希望這些信息對你有所幫助。

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