蒜香鯉魚的家常做法

• 蒜香鯉魚的家常做法

蒜香鯉魚的家常做法步驟如下：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，兩面打上花刀。

2. 鯉魚用料酒、鹽、醬油、花椒粉腌制20分鐘，然后放入淀粉抖均勻。

3. 倒適量食用油，油溫7成熱時，將鯉魚放入炸至金黃。

4. 撈出控油，擺入盤中。

5. 準備蒜末、青紅椒末和蔥花。

6. 熱鍋下油，放入蒜末、青紅椒末、適量鹽和少量白糖炒香。

7. 將蒜末均勻地澆在魚身上，再撒上蔥花即可。

按照以上步驟，可以做出美味的蒜香鯉魚。注意炸魚時要掌握好火候，避免將魚炸糊。

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食材：鯉魚、蒜頭、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒絲。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后斬成約5厘米長的段。用料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻，然后拍上生粉。

2. 蒜頭剝去外皮，剁成蒜蓉；蔥切成蔥花；姜切成末；取一小碗，放入生抽、老抽、白糖、蒜蓉、姜末和蔥花調成味汁。

3. 鍋置火上倒入適量油，燒熱后放入魚段，煎至兩面金黃，撈出瀝油。

4. 將鍋內留底油，放入辣椒絲炒香，然后放入煎好的魚段，倒入調好的味汁，大火燒開。

5. 轉小火燜煮至湯汁濃稠即可出鍋，撒上蔥花即可享用。

注意事項：

1. 鯉魚要切成合適的段，并腌制入味。

2. 拍生粉時不要太多，以免煎的時候粉太多影響煎制。

3. 煎魚時不要著急，要等魚皮定型后再翻面，以免破皮。

4. 燜煮的時候要燒開后再倒味汁，以免影響口感。

5. 喜歡吃蒜香的朋友，可以在燜煮的過程中加入適量的蒜末，這樣味道會更好。

6. 做菜時要注意火候的掌握，以免食材煮過頭影響口感。

希望以上信息對您有幫助。

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