水煮魚頭的家常做法視頻

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水煮魚頭是一道常見的川菜，其家常做法如下：

食材：鰱魚頭、豆芽、大白菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、米醋、鹽、糖、醬油、雞精。

步驟：

1. 魚頭處理干凈，擦干水分。

2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入魚頭，兩面煎至微黃，放入姜片和大蒜煎熟。

3. 放入蔥段和少許郫縣豆瓣醬，小火翻炒出香味。

4. 倒入米醋和料酒，去腥味。

5. 放入清水，沒過魚頭，撒上少許鹽、少量的糖，放入粉絲和豆芽、大白菜。

6. 燒至白菜變軟后，放入雞精調味，再撒上蔥花即可。

視頻鏈接：https://www.xiachufang.com/recipe/1207679/

按照以上步驟操作，就可以做出美味的家常水煮魚頭了。記得要撒上蔥花和雞精，這樣味道會更好。希望你喜歡這道美食！

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水煮魚頭是一道非常美味的家常菜，下面是制作視頻以及注意事項：

【食材準備】：鰱魚頭1個、豆芽菜適量、食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、豆瓣醬適量。

【制作步驟】：

1. 魚頭處理干凈，去腮去血筋。

2. 魚頭抹鹽，兩面抹料酒，腌漬10分鐘。

3. 豆芽菜焯水，瀝干水分鋪在碗底。

4. 鍋內下油，下入花椒和干辣椒段，小火炸至辣椒顏色略微變深，這樣不會一會兒吃的時候滿嘴麻辣。

5. 把魚頭放入鍋內，煎至兩面金黃，大概3-4分鐘左右。

6. 放入蔥段、姜片和蒜瓣，適當翻勻。

7. 撒入雞精，把魚頭盛入鋪了豆芽菜的碗內。

8. 凈鍋放油，下入剁碎的豆瓣醬炒勻。

9. 加入約5湯匙左右的鮮湯，燒開后撇去浮沫。

10. 淋在魚頭上，撒上蔥花。

【注意事項】：

1. 魚頭一定要煎透，這樣燉出來的魚頭湯才會白且鮮美。2. 炒料的時候要控制好火候，以免炒糊。3. 魚頭湯要分次加入湯料，以免加多了湯太濃影響口感。

此外，在烹飪過程中要注意安全，避免燙傷和油鍋燙傷等。同時，如果對辣味敏感，可以根據自己的口味適當減少干辣椒和花椒的用量。希望這些信息對你有所幫助！

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