鰱魚的做法大全

• 鰱魚的做法大全

鰱魚的做法有很多，常見的有：糖醋鰱魚、清蒸鰱魚、紅燒鰱魚等。以下是做法介紹：

1. 糖醋鰱魚：首先將鰱魚洗凈，在魚身兩面劃刀，然后沾上干面粉，下鍋油炸，再將姜絲、青椒絲、紅椒絲、蔥段放在炸好的魚肉上，最后澆上糖醋汁即可。糖醋汁的調配方法是：1勺料酒、2勺醬油、2勺白糖、3勺醋、4勺清水，這個調配法可以根據自己的口味來適當調整。

2. 清蒸鰱魚：首先將鰱魚處理干凈，用鹽、料酒、姜絲腌制20分鐘，然后放入蒸鍋蒸10分鐘，最后將魚盤里的湯倒掉，灑上蔥花，澆上熱油。清蒸可以最大程度保留魚的鮮嫩，同時蒸熟的魚肉也不易碎。

3. 紅燒鰱魚：將鰱魚處理干凈，用油煎一下，然后加入各種調料翻炒，再加入適量水燒開，最后用小火慢燉。紅燒鰱魚的口味偏重，各種調料的添加可以根據個人口味來適當調整。

以上是鰱魚的一些常見做法。您可以根據個人口味選擇合適的烹飪方法，并按照烹飪步驟進行操作。

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鰱魚要新鮮。做鰱魚的時候一定要選擇新鮮的鰱魚，如果魚不新鮮，那么燉出來的魚肉不僅口感不好，而且還會很腥。

鰱魚去鱗、去內臟。在清洗鰱魚的時候，一定要將魚鱗和內臟全部處理干凈，這樣能有效的降低鰱魚的腥味。

鰱魚去血線。鰱魚身上有一條血線，如果不去掉，經過烹飪之后會很腥很苦，味道會大打折扣。

注意火候的掌握。清蒸鰱魚最好用中小火清蒸20分鐘左右，如果火候過大，容易將魚肉蒸老。

注意搭配料的運用。在做鰱魚的時候，適當的調料可以有效的去除魚的腥味，增加魚的鮮味，所以可以去買一些香菜或者是香蔥等放在一起蒸。

注意去腥的方法。可以用料酒、生姜、胡椒粉腌制一下鰱魚，這三種食材都能夠很好的去除魚的腥味。

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