鯉魚做法家常燉魚做法大全

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鯉魚家常燉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、香醋、五香粉。

具體步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈控干水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切至魚骨，這樣切可以烹制入味。

3. 蔥切段，姜切片，蒜切塊，干辣椒剪段備用。

4. 鍋里加油燒熱，放入鯉魚稍煎一下，煎至微黃，翻面，也煎至微黃，不要煎太久，這樣就可以鎖住鯉魚的本味。

5. 加適量油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒炒香。

6. 放入煎好的鯉魚，倒入料酒烹制去腥味。

7. 加適量清水。

8. 加入鹽、白糖、生抽、老抽調味和調色。

9. 加入適量五香粉，大火燒開轉小火慢燉十五分鐘即可。

出鍋前可加適量雞精提鮮，這樣一道家常燉鯉魚就做好了。

不同地方的人對于燉魚的做法也有所不同，可以根據自己的口味和喜好調整做法。

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1. 食材準備：選擇新鮮鯉魚，去除內臟和鱗片，清洗干凈。

2. 煎魚：將油鍋加熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，注意火候不要煎糊。

3. 調料：根據個人口味加入適量的蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精等調料，加入的水量要適中。

4. 燉煮：用大火將魚湯燒開，然后轉為小火慢慢燉煮，注意不要翻動魚以免碎裂，用筷子輕輕翻動魚身。

5. 烹飪時間：根據魚的大小和厚度調整燉煮時間，一般而言，魚肉熟了即可。

6. 裝盤：將燉好的鯉魚倒入盤中，撒上一些香菜或者蔥花作為裝飾。

除了以上注意事項，還有一些其他的家常燉魚的做法技巧：

1. 選用合適的鍋具：使用不粘鍋或砂鍋燉煮鯉魚，可以避免魚碎裂。

2. 選材新鮮：鯉魚的新鮮程度直接影響燉煮后的口感和味道，因此要選擇新鮮的鯉魚。

3. 火候掌握：燉煮時要注意火候的掌握，先燒開后轉小火，避免過度翻動魚身。

4. 湯汁濃稠：燉煮過程中要注意收汁，使湯汁濃稠，這樣可以更好地吸收魚肉的鮮美。

5. 搭配蔬菜：在燉鯉魚的過程中可以搭配一些蔬菜，如豆皮、豆腐等，增加口感層次。

總之，在做家常燉魚時，要注意食材準備、煎魚、調料、燉煮時間、裝盤等環節，同時注意火候的掌握和搭配食材，才能做出美味的鯉魚菜肴。

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