鯉魚做法大全有圖

• 鯉魚做法大全有圖

鯉魚做法大全有圖如下：

紅燒鯉魚

所需材料：鯉魚、食用油、鹽、生抽、料酒、陳醋、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒

做法步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 魚身兩側切幾個刀口，方便入味。

3. 切好的魚加入蔥絲、姜絲、蒜片、料酒、生抽醬油，腌制20分鐘左右。

4. 青椒、紅椒切小塊，蔥切段，姜和蒜切片。

5. 鍋里加油燒熱，把魚煎至兩面金黃，微焦的樣子。

6. 加入蔥姜蒜和青紅椒，繼續翻炒。

7. 加入醬油、料酒、陳醋、清水燒開。

8. 期間加鹽調整味道，待湯汁粘稠時即可出鍋。

糖醋鯉魚

所需材料：鯉魚、玉米淀粉、面粉、生抽、老抽、料酒、香醋、番茄醬、蒜瓣、白糖、熟芝麻、清水。

做法步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成段。用刀輕拍幾下魚段，便于入味。

2. 調糖醋汁：碗里加入準備好的生抽、老抽、料酒、香醋、番茄醬、白糖和清水，攪拌均勻備用。

3. 給魚段裹上一層面粉和玉米淀粉，碗里再加入少許鹽和胡椒粉，倒入適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋里加油燒熱，把魚段裹好面粉后放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。

5. 鍋里留底油，放入蒜末炒香，倒入調好的糖醋汁煮開，煮到粘稠時倒入煎好的魚段。

6. 稍微燉煮讓魚肉入味，最后大火收汁，把燉好的魚塊裝盤，撒上熟芝麻即可。

以上是兩種鯉魚的做法，您可以根據個人口味選擇一種嘗試。

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1. 紅燒鯉魚：

材料：鯉魚500克、醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、水、食用油

做法：

a. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

b. 用廚房紙吸去水分，在魚身上淺淺的地方劃幾刀。

c. 鍋里加油燒熱，將魚煎至兩面微黃。

d. 盛出魚，鍋里留底油，放入煎好的魚。

e. 加入料酒，去腥味。

f. 加入醬油和白糖。

g. 加入清水，沒過魚身。

h. 加入蔥段、姜片和蒜粒。

i. 燒至入味，即可出鍋。

注意事項：

a. 煎魚時不要急于翻面，等一邊煎透再翻面。

b. 加水不要用熱水，否則會影響魚的口感和鮮度。

c. 紅燒鯉魚要燒透，才能入味。

2. 清蒸鯉魚：

材料：鯉魚500克、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒、食用油

做法：

a. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹，清理干凈。

b. 在魚身上劃幾刀，用料酒和鹽腌制10分鐘。

c. 將魚放入盤中，撒上蔥姜，上鍋蒸熟。

d. 將紅椒末和蔥花撒在魚身上。

e. 鍋里加油燒熱，澆在魚身上，即可食用。

注意事項：

a. 蒸魚的時間不要過長，以免影響口感。

b. 要倒掉盤子里蒸出來的水分，以免影響口感和衛生。

c. 加入蔥姜一起蒸，可以增加香味。

3. 糖醋鯉魚：

材料：鯉魚500克、番茄醬、白糖、白醋、醬油、淀粉、食用油

做法：

a. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹洗凈，裹上淀粉。

b. 鍋里加油燒熱，將魚炸至金黃色撈出備用。

c. 鍋里留底油，加入番茄醬、白糖、白醋、醬油炒勻。

d. 加入適量的水，燒開后淋在炸好的魚身上即可。

注意事項：

a. 裹淀粉時不要裹太厚，以免影響炸透。

b. 炸魚時注意火候，以免炸糊。

c. 炒汁時要掌握好酸甜度，以便口感適宜。

無論哪種做法，鯉魚是一種有營養價值的食材，但是也需要注意衛生和烹飪技巧。在烹飪鯉魚時，要確保使用新鮮的食材，并在烹飪過程中保持適當的溫度和時間，以保證最佳的口感和營養價值。同時，也要注意適量食用，避免過量攝入脂肪和蛋白質。

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