鯉魚做法大全家常做法視頻

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以下是鯉魚的家常做法，包括清蒸鯉魚、紅燒鯉魚和糖醋鯉魚等，具體如下：

清蒸鯉魚

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋，洗凈。

2. 用刀在魚身兩面分別斜切幾個“十”字花刀，用料酒、鹽、醬油腌制10分鐘。

3. 花椒用溫水浸泡半小時，做成花椒水。

4. 蔥姜洗凈，切絲備用。

5. 盤里放蔥姜絲，將腌制好的魚放上，淋上少許醬油，入鍋蒸8分鐘。

6. 取出后，將盤中蒸出的湯汁倒掉。

7. 撒上蔥絲，倒入少許醬油，澆上1勺多些的熱油即可。

紅燒鯉魚

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋，洗干凈。

2. 洗干凈的鯉魚裹上面粉，備用。

3. 鍋中燒油，把裹了面粉的魚放入油鍋，煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留少量的底油，放入幾粒花椒和一段大料翻炒均勻后放入蔥姜蒜爆香。

5. 放入煎好的魚，倒入適量的料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽和清水。

6. 大火燒開，轉中火慢燉，最后湯汁收干就可以出鍋了。

糖醋鯉魚

1. 把鯉魚切成均勻的小塊兒，用鹽、料酒腌一下，再用面粉裹一下。

2. 鍋中倒油，燒熱之后下入裹好面糊的鯉魚塊炸至金黃色。

3. 炸好的鯉魚塊撈出裝盤，把剩下的油盛出，留一點底油就行。放入番茄醬并攪勻。

4. 倒入適量的水淀粉調成汁。把番茄醬和汁一起倒進鍋中攪拌并煮開。

5. 放入炸好的鯉魚塊，快速翻炒均勻，直到鯉魚塊被糖醋汁均勻的裹上。出鍋前可以撒上些香菜或者蔥段作為裝飾。

以上就是鯉魚的家常做法的視頻步驟。請注意，烹飪過程中要根據家中成員和魚的大小作適當調整，并確保食品安全和衛生。

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紅燒鯉魚：

材料：鯉魚一條、姜、蔥、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、雞精、水、食用油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切幾刀，便于入味。

2. 姜切片、蔥切段，蒜切末備用。

3. 鍋中加油燒熱，將魚煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，加入姜片、蔥段、蒜末炒香，加入醬油、料酒、鹽、糖翻炒均勻。

5. 加入適量的水，放入煎好的魚，燜煮至湯汁收干。

6. 加入雞精調味，翻炒均勻即可。

注意事項：

1. 鯉魚要選用新鮮的，避免異味。

2. 煎魚時不要翻動太多次，以免弄碎魚肉。

3. 紅燒鯉魚的味道可以根據個人口味調整，加入其他的調料如花椒、辣椒等也可以增加口感。

清蒸鯉魚：

材料：鯉魚一條、蔥、姜、料酒、鹽、食用油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗凈，在魚身上切幾刀，便于入味。

2. 蔥切段、姜切片備用。

3. 鍋中加水燒開，將鯉魚放入蒸籠，加入蔥姜，蒸熟。

4. 取出鯉魚，去掉蔥姜，淋上蒸魚豉油。

5. 將蔥花撒在魚身上，鍋中加入食用油燒開，淋在魚身上即可。

注意事項：

1. 蒸魚的時間不宜過長，以免影響口感。

2. 清蒸鯉魚的味道清淡鮮美，加入的調料不要過多，以免掩蓋魚本身的鮮味。

1. 避免使用太多調料，以免掩蓋魚本身的鮮味。

2. 烹飪過程中要注意衛生，避免細菌污染。

3. 鯉魚刺較多，食用時要注意安全。

4. 剩余的鯉魚要及時放入冰箱內冷藏或冷凍，以免變質。

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