鯉魚怎么做好吃 紅燒 家常

• 鯉魚怎么做好吃 紅燒 家常

鯉魚好吃的紅燒家常做法如下：

食材：鯉魚、生姜、蒜、蔥、料酒、醬油、食鹽、白糖、食油等。

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 生姜切末，蒜切小粒，蔥切碎。

3. 熱鍋下油，油七成熱時，下鯉魚，用鍋鏟輕輕推動，待魚皮呈金黃色后撈起待用。

4. 鍋內留少許油，放入姜蒜末和蔥碎，炒出香味。

5. 倒入適量料酒，再放入適量清水。

6. 放入魚，加蓋大火燒開，轉中火燉煮約十五分鐘。

7. 感覺湯汁差不多時，加入適量鹽和少許白糖。

8. 煮到湯汁快要收干時，加入少許味精或雞精。

9. 用鍋鏟不停推動，再淋入適量醬油調色。

10. 煮至湯汁收干，魚肉呈微焦狀，撒上蔥花即可出鍋。

這樣就可以做出美味的紅燒鯉魚了。

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1. 食材準備：需要準備鯉魚一條、生姜、蒜、蔥等調料。鯉魚要處理干凈，特別是內臟和鰓，確保清洗干凈，控干水分。

2. 調料準備：根據個人口味，適量準備鹽、料酒、生抽、老抽、白糖等調料，生姜切絲，蒜切片，蔥切段。

4. 注意事項：在烹飪過程中，需要注意火候的掌握。鯉魚要煮至軟爛，但不要時間過長，以免影響口感。此外，要注意不要加入過多的調料，以免掩蓋鯉魚的鮮味。

綜合以上注意事項，具體來說，做紅燒鯉魚的家常做法可以是這樣的：

1. 鍋中加油燒熱，將鯉魚煎至兩面金黃，加入姜絲和蒜片炒香。

2. 加入適量料酒和生抽，加入適量清水，放入蔥段。

3. 加入適量白糖，用大火燒開后轉為小火慢燉，直至鯉魚煮至軟爛。

4. 最后收汁，加入適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。

這樣制作出來的紅燒鯉魚，色香味俱佳，是一道美味又家常的菜品。

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