鯉魚怎么燉好吃又簡單

• 鯉魚怎么燉好吃又簡單

鯉魚是一種常見的食用魚，以下是一種燉鯉魚的做法：

食材：鯉魚一條，豆腐半塊，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，清水適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟，洗凈后斬成塊。

2. 豆腐切成塊，用淡鹽水泡15分鐘，去掉豆腥味。

3. 蔥切段，姜、蒜切片。

4. 鍋燒熱，加少許油，將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。

5. 鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜炒香。

6. 加入煎好的魚塊，倒入料酒、生抽、老抽、加入約500ml的清水。

7. 加入白糖、鹽、胡椒粉調味，煮沸后蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘。

8. 加入豆腐塊，繼續燉約5分鐘即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要翻動魚塊過勤，以免弄碎魚肉。

2. 燉魚時要少翻動魚塊，以免弄碎魚肉。

3. 加水時要加熱水，不要加冷水。

以上步驟供您參考，可以根據個人口味適當調整調料和配菜的比例。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、醋、生抽、老抽、香油。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，控干水分。

2. 鍋熱燒油，下入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒炒香。

3. 放入鯉魚，加入料酒，生抽，老抽，鹽，醋，加入適量清水。

4. 燒開后，轉小火，燉20分鐘左右，讓魚充分吸收湯料味道。

5. 待魚燉至八分熟時，加入豆腐塊，繼續小火燉熟。

6. 臨出鍋時，撒上蔥花，淋上香油即可。

注意事項：鯉魚下鍋前一定要控干水分，避免下鍋后濺油；豆腐下鍋前加入適量牛奶，可以使燉出的豆腐口感更嫩滑；燒魚時不要翻動頻繁，鏟子可以輕輕插入一側，別劃破魚肚。

以上步驟供您參考，具體操作可以根據實際情況調整。希望您能做出美味可口的燉鯉魚。

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