鯉魚五種家常做法

• 鯉魚五種家常做法

鯉魚五種家常做法如下：

1. 清蒸鯉魚：將鯉魚處理干凈后，在魚身上切花刀，然后抹上鹽、胡椒粉、料酒，腌制十分鐘，放入盤中，水開后上鍋蒸十五分鐘即可。

2. 紅燒鯉魚：鯉魚去內臟，洗凈備用，鍋里放油燒熱，將魚煎至兩面金黃，放料酒、生抽、老抽等調料，加適量清水，燒開后轉小火燉煮至湯汁收干即可。

3. 糖醋鯉魚：將鯉魚裹上糊（淀粉、雞蛋、水攪拌而成），下鍋炸至金黃，撈出瀝干。然后制作糖醋調味汁，澆在魚上即可。

4. 鯉魚燉豆腐：鍋中入油燒熱，放入切成塊的鯉魚和豆腐，加入調味料（蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉），加適量清水煮沸，蓋上蓋子小火燉煮二十五分鐘即可。

5. 鯉魚湯：將鯉魚洗凈切塊后，與姜片放入砂鍋加入開水，大火開鍋后轉小火慢燉30分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料即可。

除了以上做法，鯉魚還可以做家常燒鯉魚、鯉魚黑豆湯、酸辣鯉魚條等。可以根據個人口味選擇做法。

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紅燒鯉魚。注意事項：鯉魚一定要先用油炸一遍，這樣鯉魚做出來才不會散，注意不要弄破魚皮，紅燒的汁要把鯉魚完全浸在汁里，才能入味^[2]^。

清蒸鯉魚。注意事項：鯉魚要清掃干凈，在魚身斜切兩刀涂抹上適量生抽料酒，放入蒸箱蒸10分鐘，時間到后取出撒上蔥絲和香菜，淋上一勺熱油，即可食用^[4]^。

酸甜鯉魚。注意事項：鯉魚要先用腌料腌制入味，在煎的時候注意待鍋底成型后再撒魚，撒魚的時候小心油濺，還要注意均勻的翻身，這樣便于入味。煎魚的時候注意鍋要熱，油要少^[3]^。

香辣烤鯉魚。注意事項：烤之前魚身上抹調料并且按摩吸收，烤箱烤制時間依魚的大小而定，吃的時候可以配著香菜或者蔥拌的料汁吃^[1]^。

糖醋鯉魚。注意事項：炸兩遍鯉魚，第一遍炸熟撈出，第二遍復炸至酥脆。鯉魚剛出鍋不能立即回軟，配著糖醋汁和配菜一起裝盤，撒上香菜和蔥花^[3]^。

此外，還有水煮鯉魚和鯉魚燉豆腐的做法。烹飪時要注意控制油溫，油溫不宜過高，以免影響魚的口感和味道。同時，烹飪過程中要注意翻面，確保兩面受熱均勻，以免焦鍋。最后，要注意食物的衛生，避免食材污染和味道流失。

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