鯉魚跳龍門的做法

• 鯉魚跳龍門的做法

鯉魚跳龍門的做法如下：

食材：鯉魚、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、陳醋、五花肉片、香菜等。

1. 鯉魚處理干凈后洗凈切段，加入料酒、鹽腌制10分鐘，再用清水洗凈。

2. 鍋中放入適量水，把蔥姜蒜、五花肉片放入鍋中，煮開后撈出血沫。

3. 放入魚塊，大火燒開，轉小火慢燉，期間要翻動魚塊，防止粘鍋。

4. 加入適量生抽、老抽、白糖，再加一點陳醋味道會更好。燉至湯汁濃稠即可盛出，撒上香菜即可享用。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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食材：鯉魚、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精、香菜。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 魚身兩側切幾個刀口，用鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，蔥姜蒜、干辣椒切碎炒香。

4. 放入鯉魚，兩面煎至金黃。

5. 加入醬油、白糖、清水，燉10分鐘。

6. 出鍋前撒上雞精，裝盤。

注意事項：

1. 煎魚時火候要掌握好，不要煎得過碎。

2. 魚頭、魚尾要去掉不用，因為魚頭和魚尾適合熬湯，不容易入味。

3. 燉魚時不要加太多水，以免湯汁變淡。

此外，在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免燒焦。在制作過程中加入適量的香菜，可以使菜品更加美味。食用鯉魚跳龍門時也請注意適量食用，避免過量導致消化不良等問題。

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