鯉魚清蒸的做法怎么樣做

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清蒸鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、紅辣椒

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚身上斜劃幾刀，用料酒和鹽抹勻魚身和魚腹內，魚身上撒蔥姜絲，腌漬20分鐘。

3. 將魚反扣，平鋪在盤子里，魚頭和魚尾分別放在兩邊。

4. 蔥姜蒜切絲，放入魚身下墊底，紅辣椒切絲撒在魚身上。

5. 鍋加水燒開，將魚放入鍋中蒸10分鐘。

6. 蔥絲在沸水中焯一下撈出，蒸好的魚取出，潷去盤中的湯汁，放上焯好的蔥絲。

7. 醬油、料酒和紅辣椒絲調勻，澆在魚身上。

8. 另起一鍋加入植物油燒熱，淋在魚身上即可。

完成以上步驟，清蒸鯉魚就做好了。

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食材：鯉魚、生姜、蔥、食鹽、生抽、料酒、食油、雞精味精適量。

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，在鯉魚身兩側劃幾刀。用料酒和鹽抹勻魚身，魚的里外都抹，腌制10分鐘。

2. 生姜洗凈切絲，蔥洗凈打成結，放入魚身里。

3. 鍋中放入水，燒開后將魚放入蒸籠，大火蒸7-8分鐘即可。

4. 另外起鍋，倒入食油，燒熱后淋在魚身上。

注意事項：

1. 鯉魚一定要在鰓和脊背等部位抹一點鹽再蒸，這樣可以去掉土腥味，吃起來就不怕有腥味。

2. 一定要開水后再放入魚，不要用冷水直接上鍋蒸。

3. 蒸制的時間不要太長，以免影響口感。

4. 蒸好后最好燜2-3分鐘再開蓋，這樣汁水更濃稠，口感更好。

5. 不要在魚的表面撒上過多的配菜，以免影響魚的形狀和美觀。

6. 蒸魚豉油要最后再澆在魚上，這樣味道不會揮發。

希望以上信息對您有幫助，祝您用餐愉快。

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