鯉魚的做法紅燒鯉魚

• 鯉魚的做法紅燒鯉魚

紅燒鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、白糖、醋、食用油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈備用。

2. 魚身兩面側斜打花刀，這樣魚肉入味，而且容易蒸熟。

3. 均勻抹上料酒和醬油腌制十分鐘左右。

4. 準備好蔥姜蒜和干辣椒。

5. 鍋里倒入食用油，燒熱后放入魚煎至兩面金黃色，煎好魚后把油倒出，鍋里留少許油，把蔥姜蒜和干辣椒放入炒香。

6. 倒入醬油、料酒、鹽和少許白糖，燒開后放入魚，大火燒開，改小火慢燉十五分鐘左右，湯汁收干即可出鍋。

紅燒鯉魚是一道美味的家常菜，希望您和家人能共享美食！

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食材：鯉魚、花生油、蔥姜蒜、干辣椒、醬油、料酒、糖、鹽、醋、雞精。

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 魚身兩面切花刀，沾上生面粉。

3. 蔥姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 花生油加熱后，將魚放入，炸至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋內留少量油，加入蔥姜蒜、干辣椒段爆香。

6. 加入醬油、料酒、糖、醋，稍作翻炒。

7. 加入一碗水，加適量鹽、雞精燒開。

8. 倒入少許熟芝麻和香油，燒至湯汁濃稠后裝盤。

注意事項：

1. 鯉魚要炸透，這樣燉著吃時才能燉爛。

2. 炸魚的時候需要兩面翻煎，確保炸透。

3. 燉魚時加入的水量要適中，不要過多，以免影響味道。

4. 醋可以提鮮，所以不要少放，根據個人口味可以適量調整。

5. 建議使用鐵鍋和鐵鏟，因為鐵元素能更好地融入魚肉，使得魚肉更加鮮美。

6. 燉煮過程中不要加鹽，因為前面醬油、料酒等調料已經有一定的咸味，加多會影響口感。

7. 魚煎到兩面金黃后才能加入調料烹煮，否則容易煮散。

8. 出鍋前可以撒上蔥花和胡椒粉提味。

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