鯉魚的做法和步驟

• 鯉魚的做法和步驟

鯉魚的做法和步驟如下：

1. 準備食材，包括鯉魚、食用油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。

2. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹，沖洗干凈。

3. 在魚身上切花刀，加鹽、料酒腌20分鐘。

4. 鍋內放油燒熱，下鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋內留底油，下蔥、姜、蒜爆香，放入煎好的鯉魚。

6. 加料酒、生抽、老抽、清水燒開，轉小火。

7. 燉至湯汁濃稠，出鍋前放香菜、食鹽。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的鯉魚了。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、香菜等。

步驟注意事項：

1. 鯉魚處理干凈后，在魚脊背的位置切一刀，別切斷。這樣一會兒腌制的時候會入味，燉的時候也會熟得快。

2. 加各種調味料的時候，記得少加點鹽，因為蒸魚豉油和生抽都有鹽分，加多了會咸。

3. 燉魚的時候一定要加熱水，不能加冷水。

具體做法：

1. 將鯉魚清洗干凈之后，在魚身上均勻的涂抹上料酒和鹽，腌制十五分鐘左右。

2. 將蔥姜蒜切成片，鋪在碗底，把腌制好的鯉魚放進去。

3. 鍋內熱水，燒開后把鯉魚隔水蒸熟。

4. 蒸熟之后把魚取出，倒掉碗里的水。

5. 均勻地澆上準備好的醬汁（生抽、老抽、蒸魚豉油、糖混合均勻的醬汁）。

6. 熱鍋涼油，放入干辣椒和蔥花爆香。把爆香的蔥花澆在鯉魚上面，再撒上蔥花和香菜即可食用。

以上信息僅供參考，烹飪時可根據口味和需求適當調整。

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