鯉魚的家常做法和步驟

• 鯉魚的家常做法和步驟

鯉魚的家常做法及步驟如下：

1. 將鯉魚去鱗、挖鰓、去內臟，洗凈。

2. 將魚頭切下來。將魚平放在案板上，用刀從尾部開始，片至魚骨。

3. 去掉魚骨，將魚肉翻過來，另一面也是從尾部開始片至魚骨。片下魚肉，去掉魚皮。

4. 將魚肉切成片。將魚片放入碗中，加入適量料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制一下。

5. 準備蔥姜蒜，切好備用。熱鍋涼油，油熱后放入魚骨煎至兩面金黃，加入料酒，蓋上鍋蓋燉煮出香味。

6. 放入蔥姜絲爆香鍋底，放入鯉魚片，大火炒熟。放入適量鹽、雞精、生抽等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

以上步驟完成后，一道美味的鯉魚就做好了。

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食材準備：鯉魚一條，鹽適量，料酒適量，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，醋適量，蒜苗適量。

步驟： 1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。 2. 鯉魚身上斜劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。 3. 鍋中加油8成熱后，下鍋煎至兩面金黃后撈出。 4. 鍋中留底油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香后加入少許水、生抽、老抽、糖、醋、料酒。 5. 下入鯉魚，燒開后改為小火燉煮20分鐘。 6. 最后加入蒜苗或者香蔥，加鹽調味后即可出鍋。

注意事項：煎魚時不要急于翻動魚，等到魚身定型后再翻動。燉煮時不要讓魚和水接觸。

這樣就可以做出美味的鯉魚了。

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