鯉魚的10種家常做法

• 鯉魚的10種家常做法

鯉魚的10種家常做法如下：

1. 紅燒鯉魚：將鯉魚兩面煎一下，加醬油、蔥、姜稍燜，使魚兩面燒透，加鹽、味精，大火收汁即可。

2. 清蒸鯉魚：將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后待用。魚身下鋪蔥段，姜片，魚身上淋料酒，撒上香蔥段，旺火蒸8分鐘，取出。將蔥段換成香菜，淋明油即可。

3. 糖醋鯉魚：將鯉魚裹上糊后油炸，然后添加番茄醬、白醋、白糖、料酒、淀粉等調料進行炒制即可。

4. 鯉魚燉豆腐：鯉魚和豆腐都是高蛋白食物，這道菜做法簡單，適合老人食用。

5. 香煎鯉魚：將鯉魚兩面改刀，入鍋煎至金黃。另起鍋放油，將調料與蔥姜蒜煸炒，烹入料酒，添湯。將鯉魚放入鍋中，微火燉熟。

6. 鯉魚蘿卜湯：將鯉魚和蘿卜都處理干凈，將蘿卜切片，放入鍋中煮至熟軟。之后在鍋中放入適量的油，將生姜和鯉魚放入鍋中煎至兩面金黃，最后加入清水并放入蘿卜一起燉煮即可。

7. 酸辣鯉魚：將鯉魚切片，加入鹽、料酒、味精、醋腌制片刻，之后將魚片裹上一層薄薄的芡汁后放入六成熱的油中炸至金黃色撈出，最后再澆上事先炒制的酸辣汁即可。

8. 鯉魚燉土豆：首先將鯉魚煎至微黃取出，再加入蔥姜蒜爆香，隨后加入番茄醬翻炒均勻后加入清水，放入土豆塊進行燉煮，出鍋前加入鹽、雞精調味即可。

9. 鯉魚湯：將鯉魚與白蘿卜熬制，有健脾益氣、消水腫之功效。

10. 鯉魚菠菜湯：將洗凈的鯉魚和菠菜一起煮，營養豐富且清淡爽口。

以上就是鯉魚的10種家常做法，可以根據口味和食材方便選擇適合的方法制作。

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紅燒鯉魚：

食材：鯉魚、食用油、鹽、白糖、生抽、料酒、花椒粉、蔥、姜、蒜。

注意事項：選擇新鮮鯉魚，去鱗去內臟，魚鰓，魚腹內的黑膜一定要清洗干凈；打花刀是紅燒鯉魚做好吃的關鍵，燒魚時不宜翻動過大。

清蒸鯉魚：

食材：鯉魚、蔥、姜、紅椒、鹽、豉油、料酒。

注意事項：鯉魚一定要在鍋中的水快要開的時候放入，這樣魚肉不容易碎；加入豉油是提味增鮮的關鍵；不要加太多調料，簡單調味即可。

酸甜鯉魚：

食材：鯉魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、淀粉。

注意事項：魚要多炸一會，這樣魚皮才會脆，口感好；糖醋比例為3:1，料酒和醋一定是必不可少的。

豆瓣燜鯉魚：

食材：鯉魚、青蒜苗、姜蒜、花椒、豆瓣醬。

注意事項：魚要先用廚房紙吸干水分，這樣下鍋煎才不會濺油；煎魚的時候先用生姜在油里滾一圈，再下鍋煎可以去除魚的腥味。

干燒鯉魚：

食材：鯉魚、蒜末、姜末、青蒜段、料酒、鹽、紅油豆瓣醬。

注意事項：豆瓣醬要炒出紅油來味道才香；要加啤酒或者加水，不要加太多水，否則燒出的鯉魚不夠入味。

家常燉鯉魚：

食材：鯉魚、五花肉、粉條、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽。

注意事項：燉鯉魚要先煎至兩面金黃，再加入蔥姜蒜等調料；粉條要用溫水泡軟，太早放入容易燉爛。

香煎鯉魚：

食材：鯉魚、雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉。

注意事項：面粉和雞蛋的比例為1:2，蛋液均勻包裹在鯉魚表面即可，不要太多面粉，否則口感不好；煎魚時火候不宜太大，以免鍋內水分蒸發太快焦糊。

糖醋脆皮鯉魚：

食材：鯉魚、青豆芽、蔥姜蒜、番茄醬。

注意事項：鯉魚要炸兩遍（第一遍低溫慢炸），炸至酥脆后再復炸一次；要加足量糖醋調味，最好多一些糖少一些醋，番茄醬也要加不少。

茄汁鯉魚：

食材：鯉魚、西紅柿、蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉、料酒。

注意事項：鯉魚要腌制一段時間才能烹飪，這樣更入味；茄汁鯉魚不用再額外勾芡，成品湯汁是茄汁狀的。烹飪前將鯉魚表面拍一層干面粉，有助于鎖住水分。

除此之外，鯉魚的另外兩種家常做法還有清燉鯉魚和豆腐燒鯉魚。清燉鯉魚的烹飪過程比較簡單，只需將所有調料放入鍋內，倒入適量清水煮沸，然后放入鯉魚燉煮即可；豆腐燒鯉魚則是將兩者搭配在一起，口感豐富，味道鮮美。注意事項包括鯉魚要處理干凈，內外都清洗干凈，而豆腐則要切成大小適中的塊狀。

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